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白条鸡哪种最好?
文昌鸡 好的白条鸡颈部应有宰杀刀口,刀口处应有血液浸润;病死的白条鸡颈部没有刀口,死后补刀的鸡,刀口处无血液浸润现象。好的白条鸡眼球饱满,有光泽,眼 皮多为全开或半开;病死的白条鸡眼球干缩凹陷,无光泽,眼皮完全闭合。 好的白条鸡肛门处清洁,无坏死或病灶;病死鸡的肛门周围不洁净,常常发绿。 好的白条鸡的鸡爪不弯曲,病的白条鸡的鸡爪呈状曲。
什么是白条鸡，什么是三黄鸡?
白条鸡就是说就是鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，都已经清理好的鸡。你回家只要剁吧剁吧就可以下锅煮的那种了。三黄鸡原指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。现代所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
三黄鸡、白条鸡、老母鸡的区别?
白条鸡和三黄鸡的区别主要是在于定义不同，功效和作用也不同，外形特征也是白条鸡和三黄鸡的重要区别，具体如下： 1、定义不同 白条鸡是指已经被人们清理好的鸡，买回家只需要清洗干净，用刀切切就可以下锅煮的一种鸡，主要是冷冻的。而三黄鸡是生长在农户自然放养的，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富。 2、功效和作用不同 白条鸡的鸡肉味道鲜美富有营养，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，补充不了人体所需的维生素等。三黄鸡的鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，可以充分满足人体所需，所含营养也更高一些。 3、外形特征不同 白条鸡外形没有鸡毛和内脏，已经被清理好，可以直接下锅。三黄鸡的体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄，全身羽毛为黄色。
白条鸡宰前需要化验吗?
白条鸡宰杀前需要化验，因为白条鸡是属于食用食材，白条鸡的质量的好与坏直接关系到食用者的人身健康，所以徒宰场在宰杀前一定要化验！
