格鱼上面的一丛黄皮要去掉吗?
不需要去掉，葛鱼身上的黄绿色不用洗掉，这种鱼体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色，是正常现象。戈雅鱼是河南的叫法，此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，并因每个地方口音而不尽相同等。我们这边叫黄骨鱼。鱼上面的黄色膜就是鱼皮，洗不掉的。清蒸或是煮汤熟后就会自动脱落的啦。可以吃的。
黄骨鱼那层黄色的东西要不要刮掉?
一定要把外面滑滑的一层黄色东西洗干净，这样煮出来的鱼才没腥味。 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。 黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。 黄颡鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，pH值范围6.0~9.0，最适pH值为7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常，低于2mg/L时出现浮头，低于1mg/L时会窒息死亡。 黄骨鱼觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵，到了寒冷季节，食物中小鱼较多，而底栖动物渐渐减少。 规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，主要摄食桡足类和枝角类；体长5~8cm的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8cm以上个体，摄食软体动物和小型鱼类等。
黄骨鱼怎么洗?
黄骨鱼很难清洗处理，所以有时候我们会让卖家帮我们清洗处理，那当我们自己要清洗处理的时候，应该怎么清洗呢? 1、将鲜活黄骨鱼洗净，开膛去除杂物。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将黄骨鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤
如何清洗黄骨鱼: ①先去除内脏，把黄骨鱼两边和背上的鱼刺剪掉方便后面搓洗； ②倒两勺生粉和一勺食盐； ③双手揉搓黄骨鱼，尽可能的搓到每个地方，把表面的黏液搓掉，会看到搓出来很多黄黄的黏黏的东西，黏液太多太厚的可以用辅助刮掉； ④再次清洗干净即可。 这样既能洗掉黏液，又能除腥味哦。
黄骨鱼怎么宰杀和清洗?
将鲜活黄骨鱼洗净，开膛去除杂物。 准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。 开膛的过程是：将黄骨鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤
如何清洗黄骨鱼: ①先去除内脏，把黄骨鱼两边和背上的鱼刺剪掉方便后面搓洗； ②倒两勺生粉和一勺食盐； ③双手揉搓黄骨鱼，尽可能的搓到每个地方，把表面的黏液搓掉，会看到搓出来很多黄黄的黏黏的东西，黏液太多太厚的可以用辅助刮掉；
黄辣丁外面那层黄色要去掉吗?
不需要 黄辣丁身上黄黄的黏液一般不需要洗掉。 但如果不喜欢也能清洗，这样能减少黄骨鱼身上的鱼腥味和细菌。 如果想清洗黄骨鱼身上的黏液，用清水清洗鱼，然后用清水清洗
昂刺鱼外面一层黄的要去掉吗?
昂刺鱼外面一层黄的是它的粘液，通常不需要去掉。昂刺鱼的粘液是一种保护物质，可以帮助它避免受到寄生虫和细菌的侵害，同时也可以帮助它在水中游动时减少阻力。 如果您不喜欢昂刺鱼的粘液，可以在烹饪前将其去掉。去掉粘液的方法有很多种，例如用盐或醋擦拭鱼身，或者将鱼放入沸水中烫一下，然后用刀或刷子轻轻刮去。 需要注意的是，去掉昂刺鱼的粘液可能会影响其口感和营养价值，因此如果您不介意粘液的存在，最好不要去掉。另外，在处理昂刺鱼时，应该注意安全，避免被鱼刺扎伤。
1、昂刺鱼身上黄的不需要刮掉，不影响食用。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂公等，是一种常见的底栖性淡水鱼。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。 2、昂刺鱼腹部的黄色为它的分泌物，是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用。
黄骨鱼为什么要热水烫?
因为只有烫掉黄骨鱼的黄，煮出来的鱼才没腥味。如果不洗掉，做出来腥味会很大的。 另外，清理黄骨鱼正确的做法是，准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用拇指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以把肠肠肚肚都清理干净了。
目的是把黄骨鱼表皮的滑液去除。 可以用水烫，把水温烧到60度以上，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用剪子或者刀刮掉即可。 也可以用面粉洒在黄骨鱼身上，戴上橡胶手套，进行搓揉，确保不被黄骨鱼刺划伤的情况下，吸附黏液，用清水清洗即可。
