饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼?
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。 鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。 在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。 鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。 除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉）等等。
日本人生吃的鱼叫啥名?
正式名字是波纹唇鱼，也叫曲纹唇鱼、苏眉鱼、龙王鲷等，这是一种能存活30~50年的深海鱼。无毒，好吃，最适合做生鱼片吃，在日本的街头就能买到，可以请师傅当场加工。
マグロ（金枪鱼） 金枪鱼的肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,营养价值极高，俗称海底鸡。 サーモン（三文鱼） 三文鱼的肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑，入口即化。 タコ（章鱼） 章鱼的鱼肉很有嚼劲，口感劲道。 カツオ（鲣鱼） 鲣鱼的肉质有点松散，但口感清爽。 ブリ（鰤鱼） 相比于金枪鱼，鰤鱼的味道略淡偏甜，脂膏丰腴，有油脂的香味，肉质比较韧。 イカ（鱿鱼） 鱿鱼的嚼劲十足，口感糯甜。 アワビ（鲍鱼） 鲍鱼刺身，口感鲜脆，不用蘸酱也很好吃。 キビナゴ（银带鲱鱼） 银带鲱鱼刺身的脂肪很少，有甜味，口感非常鲜美。
日本生吃的鱼叫鲷鱼。鲷鱼体高侧扁，体呈银红色，在日本料理中常用来做成刺身。这种鱼非常贵，营养价值也非常高，就连政府都鼓励大家多吃这种鱼。
鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
十大刺身鱼排名国内?
第一，带子刺身 又叫做鲜贝刺身 第二，牡丹虾刺身 第三，蓝鳍金枪鱼刺身 第四，银鲳 第五，真鲷 第六，沙梭鱼 第七，三文鱼
1.赤点石斑鱼 日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在，它的鱼肉，不管是做成生鱼片，或者是刺身，样子还有味道都是很不错的。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影，看到了这类鱼可不要错过呢。 2.鬼鲉 这种鱼的肉质是白色的，可以用来炸或者是做成刺身，这种鱼的是不易见到的，所以很难吃到它的肉。鬼鲉的鱼背上是有毒的，所以还是在餐馆中吃比较好。 3.拟鲹鱼 这种鱼对比于些高级的鱼类，也是不落下风的，它的数量是比较稀少的，在夏季是食用拟鲹鱼最佳的季节。它的肉质有一些粉嫩色的，适合用来做刺身，肉质的肥美程度好。 ?? 4.大眼鲬 在日本会把这种鱼给称之为女蛹，因为在幼年的时候，这种鱼都是为雄性的，而成年会逐渐的有个体转变为雌性，所以便将这种鱼给命名为了女蛹。 5.六线鱼 六线鱼用来红烧或者是做刺身是再好不过的了，它虽然名为六线鱼，可是却只有五根线，这种鱼多数是栖息于浅海下。 6.石鲈 石鲈不管是在日本还是在中国，都有着很高的一批粉丝，它的颜色有一种像是橄榄油，鱼腥味不重，可以用来做成刺身。
1. 金枪鱼(吞拿鱼)。太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。 2. 三文鱼。呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。 3. 鲷鱼。肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。 4. 马鲛鱼。肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。
三文鱼刺身种类?
三文鱼刺身一下12种，1金枪鱼 2鲷鱼 3北极贝 4甜虾 5鰤鱼 6沙梭鱼 7三线矶鲈 8阿根廷虾 9元贝 10象牙蚌 11章鱼 12三文鱼 我个人最喜欢金枪鱼:刺身鱼肉的天花板 金枪鱼有8个品种,分为蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、长鳍金枪鱼等等,其中蓝鳍金枪鱼是金枪鱼种里的顶级品种。 金枪鱼肉分为赤身,中腹,大腹三个部分,大腹部分脂肪含量最高,价格也最为昂贵,而赤身部分价格比较亲民,
三文鱼刺身是日本料理中非常受欢迎的一道菜，通常由新鲜的三文鱼肉制成。刺身的种类和做法有很多种，例如原味刺身、酱油刺身、芥末刺身等。其中，原味刺身更加注重鱼肉的鲜味，而酱油刺身和芥末刺身则更加注重口感和味道的层次感。此外，还有一些将三文鱼刺身和其他食材搭配的做法，例如寿司、生鱼片等。三文鱼刺身以其鲜美的口感和独特的做法，深受人们喜爱。
在国内，一般比较多的日式刺身，主要包括三文鱼，阿根廷虾，鳌虾，甜虾，北极贝，象牙蚌，章鱼，元贝，鲷鱼等。三文鱼应该是众多刺身中最受欢迎的一种，总之每一口都能感受到新鲜和满足
