啥是刺鲅鱼?
刺鲅，又叫竹夹鱼属鲹科，体呈纺锤形，稍侧扁，体被小圆鳞，侧线上全被高而强的棱鳞，胸及尾鳍土黄色，背及臀鳍淡黄色。分布于太平洋西部。我国沿海均产之，且渔场分布广。 体呈纺锤形，稍侧扁，一般体长20~35厘米、体重100~300克。脂眼睑发达。体被小圆鳞，侧线上全被高而强的棱鳞，所胡棱鳞各具一向后的锐棘，形成一条锋利的隆起脊。体背部青绿色，腹部银白色，鳃盖骨后缘有一黑斑。背鳍2个，分离；胸鳍特大，镰刀状；胸及尾鳍土黄色，背及臀鳍淡黄色。
刺鲅鱼呈纺锤形，体长侧扁，体被细小园鳞，体侧中央有黑色圆形斑点。胸鰭、腹鳍短小无硬棘，尾鰭大、深叉形。一般刺鲅鱼可达4.5公斤。刺鲅鱼对于水域环境变化敏感度较高，生活在中下层水域。
鲅鱼吃刺的做法?
食材：鲅鱼1条，酱油1勺，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，油适量，葱姜适量，香菜少许， 方法： 1. 鲅鱼去内脏清洗干净切成段， 2. 加入一勺酱油、一勺生抽、一小勺老抽，葱姜少许放到鲅鱼块上，有手抓匀腌制1小时，腌制的时间越长，鲅鱼会越入味，自然也会越咸，所以之后应该酌情放盐， 3. 锅里放入多一些的油，用来炸鲅鱼，油温不要太热，筷子放进去周围出泡泡了即可，把腌好的鲅鱼放入油锅里，炸至金黄捞出， 4. 另起锅，锅里放一点油，把鲅鱼块放入锅里， 5. 再放上葱姜，加入适量的清水和盐，水量以没过鲅鱼块2/3即可， 6. 大火烧开转小火慢炖，大约6分钟左右，关火撒上香菜即可出锅。
鲐鲅鱼有刺吗?
鲐鲅鱼有刺，从它们体内鱼刺的数量来看,鲐鲅鱼的鱼刺并不多,属于比较少的一种鱼。鲐鲅鱼很好吃,而且它的肉比较 多刺很少,所以很好吃。鲐鲅鱼， Scomber japonicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。
鲅鱼肉刺分离能吃吗?
冻鲅鱼解冻后肉剌分离是坏了，这样的鲅鱼最好是不要吃了，这说明鲅鱼是坏了以后又冻上的，否则不会出现这种情况，因为一般都是刚刚打捞出来的鲅鱼直接就冷冻上了，绝不会出现这样的事情。若是购买的可以去找卖家，如果是别人送的，那就算了，他也不知道是变质了的鲅鱼。
出现刺肉分离现象，如果没有异味，就说明鲅鱼肉是可以食用，口感也不会有明显差别。同时这也表明鲅鱼冷冻前新鲜度不够，所以才会一洗就碎。如果鲅鱼肉刺肉分离还伴有气味刺鼻，那就说明鲅鱼已经变质了，一定不要食用。
