竹荚鱼怎么做最好吃?
1、材料：竹荚鱼5条，欧芹一小把，黑胡椒适量，柠檬四分之一个，大蒜适量，盐适量，油适量。 2、欧芹洗净切碎备用。3、大蒜和柠檬分别切片状备用。4、竹荚鱼上撒上盐和黑胡椒颗粒。 5、热锅放油，放入竹荚鱼煎至两面金黄；蒜片也入油锅煎黄。 6、挤出柠檬汁，滴在煎好的竹荚鱼上，摆盘撒上欧芹碎和蒜瓣即可。
材料： 竹荚鱼 500g 姜 1块 葱 1根 青椒 1个 红椒 1个 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 料酒 适量 淀粉 适量 清水 适量 油 适量 做法： 1. 竹荚鱼先去除鳞片、内脏，剪掉鱼头和鱼尾，洗净备用。 2. 姜切片，葱切段，青椒和红椒切丝备用。 3. 在鱼身切上花刀，大约每隔 2 厘米切一刀，有助于均匀入味和排骨。 4. 将竹荚鱼搭配姜片、葱段、生抽、料酒、盐等以及淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使其入味。 5. 热锅凉油，将腌好的鱼身放入锅中煎炸至两面微金黄。 6. 将锅中多余的油倒出，加入适量清水烧开。 7. 加入炸好的竹荚鱼，再加入青椒和红椒丝，煮 2-3 分钟后倒入一点淀粉水勾薄芡，调入少许鸡精提味即可。 小贴士： 1. 竹荚鱼容易烂煮，时间掌握要恰当； 2. 煮之前要腌制一下，这样口感会更好； 3. 炸鱼前要沾上适量干淀粉或面粉，煎炸时不容易糊； 4. 最好是用热锅凉油的方式煎炸，这样煎出的竹荚鱼香脆可口。
酥炸竹荚鱼 食材：竹荚鱼2尾，山苏15公克，七味粉5公克，太白粉适量。 做法 1、洗净竹荚鱼，去除鱼骨刺之后，用刀子剖开之后，沾裹上太白粉、面衣；清洗山苏之后，再沾裹上一层薄面衣备用。
原料：竹荚鱼、葱、橄榄油、酱油、盐、糖 做法： ①将葱切成1~3cm宽的斜段备用，竹荚鱼擦干水分。 ②平底锅烧热后加入2大勺橄榄油，放入竹荚鱼，中火煎1~2分钟，倒入2大勺酱油。 ③将葱铺在鱼四周，根据个人喜好加入盐和糖，继续烹煮7~8分钟。
竹荚鱼做法?
用料 竹荚鱼 4～6条 青葱 6根 生姜 适量 料酒 少许 干辣椒 5个 盐 适量 胡椒 适量 糖 适量 香油 适量 酱油 2勺 糖 少许 香油 1小勺 水 2小勺 竹荚鱼的做法 1、将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。（去内脏时先竖切，然后取出内脏）将鱼身内部整体洗净。 2、青葱切半，将下半段铺到鱼的底下（上半段切成丁最后留用），再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身，撒上胡椒，浇上点料酒，放到锅上去蒸 3、用强火上锅蒸4分钟。（将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸） 4、干红辣椒过油。将红辣椒过油，看到锅内有反应就可捞出，防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热 5、酱油2勺，糖少于，香油1小勺，水2小勺调好料汁 5将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上，最后将调好的料汁倒入有余热的锅内过一下，再浇到鱼身上。这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了
竹荚鱼在广州叫什么?
叫池鱼。池鱼多产于日本，朝鲜和中国等西太平洋地区，产量大，价格便宜，是广州人餐桌上常见的食品。池鱼可以作刺身，寿司，味道不错但价钱便宜。池鱼制成咸鱼，配上姜丝，可煎可蒸，味道也不错。目前广州市面不能买到活的池鱼，只能买到冰鲜池鱼，用不贴锅煎香，味道一流。
