竹荚鱼可冷冻保存吗?
竹荚鱼主要靠远洋捕捞，为延长其货架期，捕捞之后会立即冻藏储存，到岸后常被加工成鱼糜、罐头等食品，所以竹荚鱼可以超低温保存。 又因为解冻是竹荚鱼加工最为关键的一步，所以研究一种适合冷冻竹荚鱼的最佳解冻方式有助于提高其食用价值和经济价值。 竹荚鱼解冻方式 冷藏解冻和超声波流水解冻后，竹荚鱼鱼肉的a值显著高于其余3组P＜0.05，说明冷藏解冻和超声波流水解冻后的鱼肉红度值较高，颜色较好。 冷藏解冻可能是由于4℃低温环境缓解了鱼肉氧合肌红蛋白的氧化，抑制了微生物的繁殖，这一现象与张帆等的研究结果相一致。超声波流水解冻是因为解冻速率快，可以降低肌红蛋白的氧化程度，从而维持鱼肉的色泽。 各组的b值没有显著性差异P＞0.05。微波解冻后的鱼肉L值最低，说明鱼肉的光泽最差，可能是由于微波解冻加热不均匀且温度过高，使部分鱼肉熟化，导致其光泽下降。
可以冷冻保存。但是前提是冰冻时间越短越好，最好不超过5个小时。 竹荚鱼也称池鱼。池鱼多产于日本，朝鲜和中国等西太平洋地区，产量大，价格便宜，是广州人餐桌上常见的食品。池鱼可以作刺身，寿司，味道不错但价钱便宜。池鱼制成咸鱼，配上姜丝，可煎可蒸，味道也不错。目前广州市面不能买到活的池鱼，只能买到冰鲜池鱼，用不贴锅煎香，味道一流。
潮州吊景鱼学名?
潮州的吊景鱼学名是“竹荚鱼”。 竹荚鱼为中上层洄游性鱼类，游泳迅速，喜欢结群聚集，有趋光特性，体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克。 竹荚鱼在太平洋、大西洋均有分布，现已成为世界主捕鱼种之一，竹荚鱼是有较高经济价值的鱼类，其主要产品为冷冻原条鱼、鱼段、罐头、鱼粉、鱼油等，中国传统的食用方法是腌制咸品，后油煎、清蒸，佐酒下饭。
大竹荚鱼能超低温冷冻吗?
大竹荚鱼能超低温冷冻。 放到冷冻里面最长可以放半年不坏,不过会流失一定的水分。不过大竹荚鱼最吸引人的就是它的肉质鲜嫩,所以建议最好不要冻,虽然不会坏,但是没有口感了。
