云南人送鸡蛋，意味着什么?
云南人送鸡蛋是有一些讲究的，比如：亲朋好友家那家的妇女生产，产下子女，就要去送鸡蛋、红糖，一是表示祝贺，二是给产妇补身体。还有就是尊重、愛戴年长的长辈，也是要把新鲜的鸡蛋送给长辈补养身体，还有对子女家年幼的孩子营养的补充也会送鸡蛋给孩子。
云南白壳鸡蛋介绍?
白壳鸡蛋是来亨鸡或者白洛克鸡下的,俗称洋鸡。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。 白色蛋壳的鸡蛋营养价值和普通鸡蛋的营养价值差不多。
云南荷包蛋的做法?
云南荷包蛋有两种做法，具体方法如下： 第一种方法就是在大勺子中煮荷包蛋，我们现在勺子里面均匀的涂上一层食用油，然后把鸡蛋打入勺子中，然后我们把炉子开到小火，一定不要让水很沸腾，冒着小泡就可以了。然后把勺子放入进水中，一直保持小火，盖上盖子煮大约三分钟，等到鸡蛋外层凝固以后，我们就可以把鸡蛋倒进锅中，具体要煮多久就要看您的口味了。雨晨建议再煮一分钟就可以了，这样可以吃到温泉蛋，怎么样这样做出的荷包蛋是不是非常的完整呢。 第二种方法，我们要提前烧开一锅水，然后关火。取一只看碗中加入适量的清水，小半碗即可，然后打入一枚鸡蛋。把碗中的水连同鸡蛋一起倒入锅中，这时候不要动它，这时候我们可以看到，鸡蛋的外面就已经开始凝固了，然后我们开小火煮，让鸡蛋彻底定型，然后开中火煮熟捞出就可以了。
1、首先准备盛放鸡蛋的小碗，加入少半碗清水，打入鸡蛋。 2、准备蒸锅，锅中烧开水，放入鸡蛋。 3、大火蒸10分钟。 4、用勺子将小碗中的荷包蛋挖出，放入盘中。 5、撒上葱花、浇上海鲜酱油，好吃的荷包蛋就做好了。
云南过桥米线里面有鸡蛋吗?
无鸡蛋，但会使用鹌鹑蛋。 云南过桥米线原料： 一般是米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，。 制作过程: 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
