开心果跟白果有什么不同?
1.科属不同：白果是银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属植物银杏的干燥成熟种子。 2.开心果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、黄连木属落叶小乔木开心果树的成熟果实。 3.外形不同：白果长2cm左右，宽5cm左右，外形呈椭圆形，表面光滑坚硬，呈黄白色或蛋黄棕色，边缘有2～3条棱线，里面的种仁呈粉性，且吃起来有点苦苦的。 4.开心果长8cm左右，宽1cm左右，外形呈卵形或广卵形，一般先端尖，末端圆，果皮易开裂，里面有一个卵圆形或椭圆形的果子，表皮呈灰棕色或带紫色，里面呈淡绿色，闻起来有股香味。 5.生长环境不同：白果生长范围广，在丘陵、平原等地均可生长，目前在我国60多个省市种植。 6.开心果适宜在光照充足的山区栽植，一般在我国新疆种植的多。 7.营养价值不同：白果内含丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等物质，其中每100g中含有2g蛋白质，27mg维生素E，54mg钙，23mg磷，355大卡热量。 8.开心果内含丰富的维生素A、叶酸、钙、磷等元素，其中每100g中含有20μg维生素A，52μg叶酸，970mg钾，440mg磷，同时还含有烟酸、泛酸等物质。
开心果的升糖指数高吗?
不高，没经过加工过的开心果是不升血糖的。 开心果属于坚果类含油脂比较多，如果多吃还会升高血糖，血糖高的人，一定要在饮食上充分注意一个要限制总热量的摄入，不能吃过多的热量进体内，同时还要避免摄入这些高热卡的食物，象煎炸类，油炸类的食物、肥肉、动物内脏要少吃，要多吃一些蔬菜，然后淀粉类的食物也要适当控制在每餐保持在50%左右就行，一次摄入过多的淀粉类食物，也会使我们的血糖升高的很。
开心果和松子哪个的营养价值高?
开心果的营养价值高，因为开心果的维生素含量比较高，开心果不仅含有维生素蛋白质，还富含有大量的矿物质以及维生素促进吸收
松子和开心果均为日常饮食中常见的坚果，具有丰富的营养价值，适量食用对人体有益。由于松子和开心果的营养成分有所差异，不能直接判断哪种更有营养，一般根据自身喜好选择食用即可。 松子中含有一定的磷、锰、钙、铁、钾，以及维生素E，和丰富的不饱和脂肪酸，能为身体提供营养，在一定程度上可以促进儿童大脑发育。同时松子含有丰富的油脂，可刺激胃肠蠕动，促进排便，适合大部分人食用。而开心果富含优质蛋白质、磷、锰、硒、碘等营养成分，亚油酸和亚麻酸的含量也比较丰富。与松子相比，开心果的热量较低，想要控制体重的人群可优先选择。 但无论是松子和开心果，适量进食对人体都有好处，根据自身喜好及实际情况选择食用即可。但两者相对而言都属于热量较高的食物，每周摄入种类应控制在50-70克，平均到每天10克，相当于一掌心的量。如果长期大量食用松子和开心果，可能会导致油脂、蛋白质摄入过多，堆积在身体内造成营养过剩，加重肥胖率，增加高血压的风险，同时容易造成消化不良。
松子的营养价值很高，在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
