遵义年夜饭必备的家常菜?
石斛炖老鸭：这道菜以约3斤老鸭和约20克石斛为主料，辅以干竹荪、姜、葱等。炖煮过程中，石斛既能暖胃生津，又具有营养，成鲜、汤清、糯，老少皆宜。 赤水笼笼鲊：这道菜以排骨、五花肉、牛肉、土豆、红苕和竹笋等为主料，搭配豆瓣酱、料酒、甜酒水等调料制作而成。 糟辣鱼：以鱼为主材料，经过去鳞、去鱼鳃、剖腹、去内脏及贵式腌鱼料腌制。 酸鲊肉：遵义地区古老特色菜，主要使用新鲜鱼肉和猪肉。经过切片或片片腌制，加入盐、酒曲和熟米粉子，置于倒扣坛中保存。成品略带酸味，口感鲜嫩，肉感饱满，给人独特风味体验。 乌江鱼：主要选用乌江野生鱼，搭配遵义的“朝天辣椒”，采用火锅方式烹制。其烹饪主要是煮菜，展现香辣口感。成菜滑嫩、鲜香，深受游客喜爱，是贵州遵义的标志性菜品。 遵义盐菜扣肉：主要采用盐菜与五花肉为主料，经蒸煮后融合色泽黑黄的扣肉。其味道鲜美，肥而不腻，口感丰富。此菜是贵州遵义的代表性佳肴，体现了当地烹饪的传统与文化。 腊肠炒荷兰豆：由广式腊肠、荷兰豆和少量油盐组成。制作时，腊肠先蒸煮10分钟以去腥，再与荷兰豆焯水至颜色变绿，最后翻炒均匀，再加少量水淀粉勾薄芡。 四色时蔬小炒：主要食材包括荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜和油盐。在制作时，木耳需要提前泡发，胡萝卜去皮，山药片和胡萝卜片需要焯水后捞出。 此外，板桥豆腐干也是遵义人喜爱的家常菜之一，尤其是对汇川区的年货。它历经数代传承，成为宴席上的珍品，深受人们喜爱。 以上菜品都是遵义年夜饭中常见的佳肴，不仅口感丰富，而且寓意吉祥，代表着家庭团圆和幸福。当然，具体菜品可能会因家庭和个人口味而有所不同。
遵义肉丁臊子的详细做法?
材料: 细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙 做法: 1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。 3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。
五花肉切小丁，土豆 胡萝卜 白萝卜 豆腐均切小丁。油菜洗净。自己擀面条或者外购。 锅烧热，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱姜蒜末 ，酱油，肉丁煸成红色，加开水，烧开后加精盐 米醋 胡椒粉，肉丁八成熟时，加入土豆 白萝卜 胡萝卜 豆腐丁，土豆等熟后调好味即可。
金边的牛肉多少钱一斤?
牛肉市场价要看哪区牛肉哪部位目前遵义菜市场新价格：牛背肋肉二吧元/斤牛杂筋二5元/斤牛臀精瘦肉四0元/斤各虽所同
遵义刨锅肉做法?
以下是遵义刨锅肉做法： 材料： - 瘦五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 干辣椒适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 糖适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 鸡精适量 步骤： 1. 瘦五花肉洗净，切成薄片，用刀背拍打几下，使其松软。 2. 锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 3. 放入切好的五花肉，煸炒至变色。 4. 倒入适量的料酒，继续煸炒，让料酒蒸发水分。 5. 加入适量的盐、糖、老抽、生抽，翻炒均匀。 6. 倒入适量的水，加入干辣椒，小火煮至汤汁浓稠，肉熟烂即可。 7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可上桌。 小贴士： 1. 刨锅肉需要煮的时间比较长，肉要煮到烂熟，才能入味。 2. 可以根据个人口味调整盐、糖、酱油的用量。 3. 煮好的刨锅肉可以撒上一些葱花或者香菜叶增加口感。
刨锅肉的做法:将鲜肉洗净，切成快片，锅烧热后，放入适量食油，将肉片块倒入锅中翻炒，同时再把切成段的红辣椒放入锅中，放入调料与肉一起翻炒至5分钟，然后倒入适量开水，慢炖20分钟，起锅前加入鸡精味精和葱花即可。
