酸辣泥鳅的做法王刚?
食材：宰杀后清洗干净的泥鳅400克；鸡蛋3个 辅料：老坛酸菜200g，泡野山椒5g、老姜5g、大蒜10g、小葱段15克；清水竹笋200g垫底；青红辣椒各少许 炸制：将腌制好的泥鳅放入六成油温的锅中炸至表皮略带金黄后捞出备用。 煎蛋：将准备好的鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄，制成煎蛋备用
酸菜，泡辣椒，姜，蒜 一斤半 1.先把泥鳅下油锅爆炒至皮酥备用。 2.然后把酸菜和泡椒泡姜蒜下片锅用热油翻炒。 3.让酸菜和泡椒味道充分的散发出来，一分钟左右加入少量水熬汤，让汤味至酸辣味，放入泥鳅熬制到泥鳅入味，筷子一拔就能至泥鳅脱骨，放入味精，葱段即可起锅。
1、材料：酸菜2根，泥鳅400克，小米辣适量、食盐适量、蚝油1勺、生粉少许。 2、做法：将泥鳅洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。 3、酸菜洗净去片，切片。 4、热油锅，倒入泥鳅炒至六成熟铲起备用。 5、留底油，放入酸菜翻炒，放入适量的食盐调味。
材料准备 主料：泥鳅400克 辅料：腊肉120克 酸菜200克 紫苏叶10克 葱花3克 小料：生姜片15克 大蒜子30克 调味料：菜籽油65克 猪油35克 盐7克. 鸡精5克 刀口辣椒5克 火锅底料12克 蒸鱼豉油10克 胡椒粉3克 二汤500克
王刚酸辣泥鳅的做法如下 主料：泥鳅、泡椒 辅料：花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素 制作方法： 1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上（活的泥鳅）使其吐出腹内的泥土。
用料: 泥鳅 1000克 料酒 8勺 蒜 20瓣 姜 5片 酱油 1勺 花椒 50粒 醋 1勺 小米辣 8个 火锅底料 1小块 酸辣泥鳅的做法步骤: 步骤 1 把鱼鳅杀出来 步骤 2 杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净，主要是里面的内脏要清理干净。 步骤 3 滤干水分 步骤 4 一块老姜拍碎，小葱切段，倒料酒腌制，料酒倒淹住泥鳅的量就行 步骤 5 盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样做是去腥。 步骤 6 左边仔姜，右边是自己泡的泡椒 步骤 7 仔姜切丝，泡椒切段 步骤 8 蒜拍碎切成颗粒状，老姜切片，小米辣切条状，大葱头斜切小段，小葱切花“葱花” 步骤 9 火锅底料一小块，花椒50颗 步骤 10 准备配菜：魔芋 步骤 11 准备工作做好了，泥鳅也腌制好了，一切准备就绪…… 步骤 12 锅里倒入菜籽油，烧热，倒进花椒炒香 步骤 13 再依次倒入切好的调料大火炒香，最后放入泡椒翻炒几下就加水…… 步骤 14 水不宜过多，加水之后，放入那一小块火锅底料 步骤 15 倒入魔芋，盖上锅盖煮开…… 步骤 16 水煮开以后倒入泥鳅，仔姜，盖上锅盖闷煮10分钟 步骤 17 加一勺陈醋增香 步骤 18 翻炒均匀，试下咸淡就可以出锅了。
步骤 1.活泥鳅， 2.备酸辣椒和鲜辣椒。 3.辣椒切段， 4.油烧开倒进泥鳅炒匀， 5.加盐，料酒炒匀， 6.将泥鳅炒香，
泥鳅锅烧法?
很多，但一般地来说，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美，并且呈现出独特的口感和香气。 一些传统的方法是：将切好的泥鳅放到油热锅中，再加入一些生姜和葱一起煸炒，炒到泥鳅表皮微微变色时，加入适量的热水，煮20分钟左右，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可。 当然，除了这些传统的烧法，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料，比如说可乐、啤酒、花椒等等，这样做出来的泥鳅更加美味。
材料 泥鳅1斤 青椒2个 盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒 做法 1、将泥鳅去头去肚清洗干净。 2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
泥鳅锅的做法： 1、将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，使其吐出脏物。之后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水； 2、猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条； 3、锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水并煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。
泥鳅锅烧是一道非常美味的家常菜，下面是泥鳅锅烧的简单做法： 所需材料： - 泥鳅 500克 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量
泥鳅火锅怎么做?
泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆，豆芽等 配料火锅料一包，蒜姜片，葱段，干辣椒段，青红花椒，盐，鸡精，味精 烧锅到少许油，烧至七分热，先后放入姜，蒜， 干辣椒段，青红花椒，葱段，炒香加水多半锅， 加盐，鸡精， 味精调味。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜，煮熟起锅，上面可以放一些香菜。
1.准备好所需的食材：市场肉、大蒜、杨梅、葱片、生姜片、干辣椒、豆腐干、香菇、泥鳅、洋葱片、山药粉、花椒油、冰糖、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、枸杞、胡萝卜片等。 2.肉质锅内加入适量油，开大火，将肉块放入锅内翻炒，加入盐、料酒，翻炒均匀。 3.将蒜瓣、洋葱、姜片、葱片等放入炒锅，翻炒至微香后，添加泥鳅，加入适量清水，转中小火，盖上锅盖。 4.将冰糖放入锅内煮至融化，加入香菇、杨梅、豆腐干、山药粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、枸杞、胡萝卜片等调料拌均，转小火，盖上锅盖继续煮约6分钟，加入花椒油继续煮1分钟即可出锅装盘食用。
食材 泥鳅1斤，嫩豆腐2块，芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒适当，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒 方法/步骤分步阅读 1 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。 2 准备好配菜。 3 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整） 4 把泥鳅表面的粘液清洗干净。 5 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。 6 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。 7 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香） 8 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。 9 翻炒出后油。 10 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。 11 下入洗好的泥鳅和豆腐。 12 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周。 2．锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。
宁都泥鳅芋子最正宗的做法?
①处理活泥鳅，用清水洗几遍，或常换水养几小时。后将泥鳅放入盆里并撒几勺盐和料酒，马上盖上盖子，等到泥鳅挣扎结束，要么就挂了要么醉了，接着烧开水烫一下（外皮变白即可），这样泥鳅的粘液会变成絮状，再用流动水边冲边搓掉，破腹将内脏抠出扔掉即可。 ②处理芋子，家里老人说红芽芋比白芽芋好，吃起来更绵糯。用热水煮到筷子可以轻松穿过即可（16分钟左右），剥去外皮待用。 ③煎炸泥鳅，热锅冷油放入泥鳅，煎炸至泥鳅变香脆，大概中火煎5分钟，后捞出。 ④油锅里放入桂叶、姜蒜爆香，加入芋子，辣椒后调味（生抽、蚝油、鸡精、芝麻酱、十三香、一小块冰糖、料酒、花椒油、香油、少少的盐盐），放入泥鳅，翻炒，加入热水再烧开锅。 ⑤取一口干净的砂锅，底上铺上配菜，后倒入④的食材，盖盖中小火煮几分钟。出锅后撒上葱末、香菜末、芹菜末即可。
准备适量的毛芋，清洗干净。 2.清洗后的毛芋，放进电饭煲，煲熟。 3.煲熟之后的毛芋，切块。 4.泥鳅清水漂4天，每隔半天换一次水。水越换越清澈。 5.准备好香料：朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
宁都泥鳅芋子是江西宁都特色美食，最正宗的做法是先将新鲜的泥鳅去腮、去内脏，用盐水浸泡去腥。 然后将芋子切成块状，与泥鳅一同放入锅中，加入适量的清水，煮至芋子烂熟、泥鳅煮熟。 接着加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜等调味料，翻炒均匀。 最后撒上香菜末，提升口感。这样制作出的宁都泥鳅芋子，鲜嫩可口，香气四溢，是一道地道的宁都特色美食。
清汤泥鳅火锅的做法?
工具/原料 泥鳅 (1斤) 嫩豆腐 (2块) 芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒 适当 糖、盐 各1茶勺 豆瓣酱 1大勺 原汁上汤 3盒 方法/步骤 1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。 2准备好配菜。 3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整） 4把泥鳅表面的粘液清洗干净。 5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。 6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。 7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香） 8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。 9翻炒出后油。 10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。 11下入洗好的泥鳅和豆腐。 12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
1。将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周。 2．锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。 味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成，每从一碟。吃的过程中要加盐和醋，以保持味浓。
酸菜泥鳅王刚?
食材：宰杀后清洗干净的泥鳅400克；鸡蛋3个 辅料：老坛酸菜200g，泡野山椒5g、老姜5g、大蒜10g、小葱段15克；清水竹笋200g垫底；青红辣椒各少许 炸制：将腌制好的泥鳅放入六成油温的锅中炸至表皮略带金黄后捞出备用。 煎蛋：将准备好的鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄，制成煎蛋备用 汤底：锅中放入清油和少量的猪油，油温三成热放入切碎的老坛酸菜和野山椒，略微煸炒后放入姜葱蒜，用中小火慢炒至香味浓郁即可加入开水熬煮五分钟。 炖煮：汤底中调入少许盐、鸡粉、胡椒粉，随后将改刀后的清水笋放入汤中，煮至断生后捞入盆中垫底；将泥鳅和煎蛋一起放入汤底中用中小火煮至软熟入味后即可起锅倒入盆中。
原料：泥鳅500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生姜1大块、野山椒10粒、鲜红小米辣5粒、长青椒4个、猪油3汤匙、番茄酱2汤匙、花生油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、高度白酒100克。 制作方法 第一步：将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
1、原料：鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量。 2、取一块处理好的鱼肉切成薄片。3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。 4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。 5、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。 8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水烧开。
1.泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。 2.把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。 3.葱和芹菜摘洗净切成段。 4.热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
用料 泥鳅 1000g 莴笋头 2-3根 小米辣 适量 酸菜 100g 泡海椒 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 太源井晒醋 适量 味精 适量 盐 适量 菜油 适量 大蒜 四五个切片 老姜沫 若干 香菜 适量 步骤 1 泥鳅买的时候会帮你去头，去内脏，拿回家多清洗几次。 步骤 2 莴笋没有拍到，只要莴笋头，两三根，切成长条，用盐码味。因为莴笋不容易入味，可以先码味。 步骤 3 才小米辣，泡海椒，老姜酸菜切成沫，大蒜切片，香菜切好。我很多材料都是适量，因为中餐不像西餐调教那么精确，完全可以根据你的口味来添加。 步骤 4 锅里加油，稍微多一点，因为泥鳅要过油锅，怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。 步骤 5 泥鳅下锅炸成金黄色，可以分开炸，翻的时候轻一点，因为泥鳅熟了很容易翻坏 步骤 6 泥鳅全部放盆子里 步骤 7 剩下一锅热油，放几颗花椒，八角， 步骤 8 把之前准备的泡椒，小米辣，酸菜，老姜，大蒜通通放下去，炒几下，再放郫县豆瓣，老抽，太源井晒醋，（这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华，所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋，少了这个做出得菜没有那么好吃）白糖一勺，然后炒香了以后加水，水大概能够没过泥鳅。 步骤 9 水开了把泥鳅放进去，开了以后小火????，一直烧。 步骤 10 大概七八分钟把之前的莴笋头放进去，再小火烧十分钟，感觉泥鳅软了就可以了，放味精，盐！出锅！ 步骤 11 最后撒上香菜，就OK了！这个菜谱同样适用于鳝鱼！其实炒菜很简单，都是大同小异，只是配菜不一样。希望你以后做菜都能so easy！
主料: 泥鳅750g，黄豆芽250g 辅料: 酸菜鱼调料一包，小米辣50g，青花椒适量，红花椒适量，五香粉适量，食用油适量，大蒜1个，老姜适量，大葱适量，泡椒适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量 做法步骤: 1.把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。
1、材料：酸菜2根，泥鳅400克，小米辣适量、食盐适量、蚝油1勺、生粉少许。 2、做法：将泥鳅洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。 3、酸菜洗净去片，切片。 4、热油锅，倒入泥鳅炒至六成熟铲起备用。 5、留底油，放入酸菜翻炒，放入适量的食盐调味。
1. 泥鳅买回放几滴菜油净养两天，让它吐净泥沙。腊肉烧皮洗净蒸熟切片；酸菜洗净改刀； 2. 净锅上火放菜籽油烧热下腊肉片生姜片煸炒出香味；
泥鳅去肠，洗净放于盆中。 步骤 2 space 酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。备用。 步骤 3
