老虎虾怎么做好吃又简单

老虎虾因其肉质鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。烹饪时，既要保留其原有的鲜味，又要使其口感达到最佳状态。下面是一份简单易做的老虎虾食谱： ### 老虎虾蒜蓉蒸 **材料：** - 新鲜老虎虾10只 - 大蒜5瓣（切碎） - 姜末适量 - 青葱几根（切段） - 生抽、料酒各少许 - 白胡椒粉少许 - 植物油或橄榄油 - 盐适量 **步骤：** 1. **清洗准备**：先将老虎虾洗净，剪去虾线。在虾的腹部轻轻划一刀，便于入味。 2. **腌制**：在碗中加入少量盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后放入老虎虾，腌制约10分钟。 3. **准备蒸盘**：取一个适合大小的蒸盘，在底部铺上切好的大蒜末、姜末以及青葱段。这样不仅可以增加香气，还可以防止虾在蒸制过程中直接接触蒸汽而导致颜色变暗或影响口感。 4. **摆虾蒸煮**：将腌制好的老虎虾均匀摆放于蒜蓉和葱段之上。确保每只虾之间有一定的间隔，以便热气能充分流通，使虾能均匀受热。 5. **蒸煮时间**：大火烧开蒸锅中的水后，放入装有老虎虾的蒸盘，盖上锅盖，中火蒸约3-5分钟（具体时间根据虾的大小和新鲜程度调整）。注意观察，以避免过度烹饪导致肉质变老。 6. **出锅装饰**：蒸好后，将盘子取出，撒上一些葱花或香菜增加美观度。可根据个人喜好，轻轻淋上一勺热油激发香气。 ### 小贴士： - 虾的选择很重要，尽量选择新鲜的老虎虾，这样能够确保食材的新鲜度和口感。 - 在腌制过程中，时间不宜过长，以免虾肉变得过于紧实影响口感。 - 蒸煮时控制火候，避免火力过大导致虾肉变硬或蒸不熟。 这样一道简单又美味的老虎虾蒜蓉蒸就完成了，既保持了食材本身的鲜美，又能享受其独特的烹饪风味。希望您能喜欢这道菜谱！