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新鲜鸡蛋的做法?
鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制 入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热，逐个放入鸡蛋，保持小火，不停翻动鸡蛋，注意要温柔 炸至表层金黄色，捞起，不要炸到太硬，否则鸡蛋很难入味。炸的时间越长，越有韧性和嚼劲，这个看个人口味喜好 锅内留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱 倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖 小火煮十来分钟，改大火收汁 收汁差不多就可以出锅了
烤鸡蛋做法?
食材： 鸡蛋 7个 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 烧烤料 适量 、 食用油 适量 、 葱花 适量 烹饪步骤 鸡蛋放入水中煮开，再煮十分钟，捞出放在凉水中浸泡一下，剥壳，再在鸡蛋上划几刀，方便腌制入味儿。
清鸡蛋做法?
牛奶炒蛋清。主料：鲜牛奶250克，鸡蛋清500克。辅料：火腿末适量，盐适量，花生油适量，水淀粉适量。做法：１.将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉，搅拌均匀；２.炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，炒至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
软鸡蛋做法?
鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固） 煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁 捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳 鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉 锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火 鸡蛋表面炸脆，捞出沥油 锅中留少许有，倒入番茄丁 番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋
