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大豆分离蛋白如何使用?
大豆分离蛋白的应用： 1.碎肉制品 碎肉制品属于大众普通肉制品，采用搅拌方式加入SPI。 2.块肉制品 块肉制品是指整块或大块肉制品。一般用量为：鸡块7.5%，波罗纳肠1.8%，组合火腿2.85%。 3.乳化类肉制品 乳化类肉制品指的是肉糜香肠、火腿、咸牛肉等。一般鱼松肉7.00%，猪肉香肠5.00%，SPI：水：脂肪为1：5：5。
大豆分离蛋白的应用领域有哪些?
1）与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%～97%； 2）能有效修补体内免疫细胞，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，增强机体抗病能力； 3）能帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，向细胞输送各种营养，在体内制造酶，有助于将食物转化为能量；蛋白质是体内制造酶的必须原料，如果没有酶就不能进行生化反应，就不能新陈代谢。 4）大豆蛋白必须氨基酸含量丰富，不饱和脂肪酸也较高，营养丰富。目前，全世界的食品工业都从大豆中更提取蛋白质，用大豆蛋白所做的食品，脂肪与胆固醇含量低，不含容易导致腹泻的乳糖。 5）适合各种人群，特别是处于亚健康、体质虚弱和生长发育等阶段，需要大量补充蛋白质的人群（如受伤或手术后康复的人士、以及孕妇、哺乳期妇女、发育期青少年、素食者和老人等）；也适合做成保健食品添加到儿童、老年人、减肥者及各类人群的膳食中。
大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?
主要作用是起到增加弹性及支持鱼丸结构的作用，再一个就是增加蛋白含量的作用。 大豆分离蛋白和水油斩拌后具有很强的胶性，弹性十足！！
大豆分离蛋白的主要优点体现有哪些?
大豆分离蛋白是利用高科技从脱皮大豆中除去大豆油和水溶性的非蛋白部分后所得。其蛋白纯度极高，是蛋白粉食品主要基料，大豆分离蛋白的主要优点是与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%~97%。
大豆分离蛋白是什么?
大豆蛋白大致分为分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白等。 1.分离蛋白的工艺比较复杂，几乎去除了大部分的非溶性的蛋白，所以蛋白含量一般90%以上。 2.组织蛋白主要用在人造肉和肉制品中，有嚼劲。 3.浓缩蛋白的工艺相对较简单，工艺上只是去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60 70%的样子。
大豆分离蛋白运用在哪些地方?
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。
