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粘米粉等于糕点粉吗?
粘米粉可以当作糕点粉 粘米粉又叫籼米粉，是指用大米磨成的粉，在所有的米粉中糯性是最低的，优质的粘米粉保留了籼米的原香，粉质细腻，是制作各类中西式糕点中很重要一味原材料！
粘米粉和淀粉区别?
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，而真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 淀粉呈白色。淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。 粘米粉粘性很低，他只能做蒸肉粉之类的，淀粉就不一样，淀粉可以做让肉比较嫩滑，可以裹东西炸他会酥脆。
粘米粉和米浆的区别?
含水量不一样 粘米粉的含水量为零。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它的可塑性较强，可制成各式的点心。 米浆的含水量为100%～200%不等。颜色比较深，口感较浓稠，在中式早餐店是热门的饮品。它的流动性强，更容易吸收。
大米粉和粘米粉一样吗，怎么选购粘米粉?
不一样 粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉，粘米粉可以用它来制作多种食品。在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。 选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
糯米粉和粘米粉有什么区别?
粘米粉： 粘米粉的原料是大米，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白的。 糯米粉： 糯米粉的原料是糯米，是将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的成品，颜色较为雪白。
