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鸳鸯蛋怎么腌?
鸡蛋六只；面粉一两；嫩菠菜三两；猪肉三两；酱油五钱；葱、姜末各一钱；精盐六分；白糖一钱；味精二分；食油一斤(约耗一两三钱)；淀粉二钱 步骤 1.将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末，放碗内，加入酱油(二钱)、白糖(二分)、精盐(二分)、味精、葱姜末和清水一两，搅拌上劲成馅。菠菜洗净，淀粉用水调成粉浆。 2.将切开的十二块鸡蛋，刀口向上，平放盘内，撒上面粉，再把肉馅分成十二份，每块蛋上放一份，用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。 3.锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，放入鸳鸯蛋坯(分两次炸)，炸呈金黄色捞起。倒去锅中炸油，加入酱油、白糖、蛋坯和水四两，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十五分钟左右捞起，六只蛋向上，六只肉馅面向上，摆入盘中。 4.锅洗净，放入食油三钱烧热，倒入菠菜，加盐四分，煸炒成熟，放在鸳鸯蛋四周即成。
鸳鸯蛋怎么腌?
将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。荸荠、香菇切成黄豆大小的丁，将肉茸入碗内，加精盐 3克、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精 2克、胡椒粉 1克、鸡蛋 1个、干淀粉 5克，边搅拌，边加入适量水，直至上劲成肉茸馅。 肉馅里放料酒，盐，胡椒粉，蛋白，生粉，香油，姜蒜葱沫。 搅拌均匀待用。 锅里放适量的水，鸡蛋冷水下锅煮熟为止。 鸡蛋冷却后去壳，用菜刀一分为二。
鸳鸯蛋和鸭蛋区别?
鸳鸯蛋跟鸭蛋的区别是前者是一道菜名，后者是鸭子生的蛋。鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴，属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成，成菜一半是蛋，一半是肉。鸭蛋是鸭子的卵，受精卵可孵化成小鸭。鸳鸯蛋制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。
