十多斤石斑鱼怎么做
时间：2024-10-01 03:39:32
做十多斤的石斑鱼，你可以选择烤、煮汤或清蒸等方式。这里提供一种简单的清蒸做法：
### 清蒸石斑鱼
**所需材料：**
- 大石斑鱼1条（约10斤）
- 蒜末适量（可根据口味调整）
- 生姜丝适量
- 青葱适量（切段或打结）
- 盐、生抽、料酒各适量
- 清水足够蒸制
**步骤：**
#### 准备工作：
1. **清洗鱼**：首先将石斑鱼清理干净，去掉内脏和鳞片。用流动的清水冲洗几遍，确保无血水。
2. **切口处理**：在鱼身两侧各切几个斜刀口，以便更好地入味。
#### 腌制过程：
1. **腌料准备**：将生姜丝、蒜末放在鱼身上，并撒上适量盐和生抽，抹匀后放一些料酒去腥。
2. **静置**：让鱼腌制约30分钟至1小时，这样可以让调料的味道更好地渗透到鱼肉中。
#### 蒸制过程：
1. **准备蒸锅**：在蒸锅底部加入足够的水，水开后放入鱼。注意，要确保鱼的下部不直接接触蒸汽口，可以垫上几根葱段或姜片。
2. **调整时间**：根据鱼的大小和火候，一般中大火蒸15至20分钟即可。可以通过鱼眼来判断是否熟透，鱼眼变白且凸起表示已经完全熟透。
#### 出锅装饰：
1. 蒸好后取出鱼，撒上葱花、蒜末（如果之前未使用）。
2. 在另一小碗中调制热油：用大火将少量食用油烧至冒烟后，快速浇在蒸好的鱼身上。这一步骤能激发出蒜末和葱花的香气。
### 小贴士：
- 蒸鱼时火候不宜过猛，以免外熟内生。
- 可根据个人口味调整调料的比例，增加或减少盐、糖、生抽等用量。
- 新鲜的石斑鱼蒸制时间较短，一般15至20分钟即可。
以上就是十多斤石斑鱼的一道简单清蒸做法。希望你尝试后会喜欢！
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