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新鲜竹笋怎么处理?
1. 盐水浸泡处理法。把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡15分钟，最后再把新鲜竹笋清洗处理干净即可。 2. 米酒浸泡处理法。把70ml米醋和400ml清水倒进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡15分钟，最后再把新鲜竹笋清洗处理干净即可。 3. 温水浸泡处理法。把400ml的35℃温水倒进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡15分钟，最后再把新鲜竹笋清洗处理干净即可。
新鲜竹笋怎么处理才能马上吃?
1. 以焯水为例。首先将新鲜竹笋剥壳处理好，并清洗干净。 2. 然后把楠竹笋冷水下入锅中，并加入食盐50g。 3. 开大火将水烧开。待水开后，将笋翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。 4. 将捞出后笋放入冷水中冷却即可。新鲜竹笋焯水完成。
生笋怎么处理?
1. 焯水处理：将生竹笋剥壳并清洗干净，切掉老根部分，再放入水中煮5—10分钟，捞出放入清水中浸泡，换三到四次水即可去除苦涩味和草酸。 2. 蒸制法：将挑选好的竹笋除去外壳并洗净，然后将生笋切成两半，放在蒸架上蒸至5成熟，蒸制时间约15分钟左右，取出摊放在竹篮子中通风，即可去掉笋中的苦涩味。 3. 盐水处理：在盆中装半盆水，加入200g的盐，搅拌均匀，然后将挑选好的竹笋除去外壳并洗净，放入盐水中进行浸泡，盐水要没过笋，浸泡3天左右，捞出用清水漂洗干净即可。
刚剥的竹笋怎么处理?
一、抽真空。如果想在3-5天内短时间运输的话，可以把煮过后的竹笋放进真空袋里抽真空，然后再装入保温泡沫箱，放上冰块，这样的话3-5天内想送亲戚朋友是可以的。如果想要保鲜竹笋更长时间的话，就要大型工厂进行无菌杀菌抽真空处理，这样的话就可以保存8个月。 二、晒成笋干。把新鲜的笋子一撕四半，然后平铺到竹席上，拿到太阳下面晒干，如果天气好的话，一般4-5天就晒好了。在这个过程中有一个非常关键的点是什么呢，就是在煮笋子的时候，一定要放上盐，这样晒的笋子才不会腻。 三、冻在冰箱里。新鲜的笋子是不可以冻在冰箱里的，那么的笋子才能冻在冰箱里呢，这可是妈妈的制作方法呢，先把新鲜的笋子在锅里，然后加上食盐，煮个8分熟，再把笋子撕开后晾晒至柔干，最后再把笋子抽真空，放到冰柜里冷冻，这样的话也可以保存一年的时间呢
