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大豆分离蛋白添加比例多少?
大豆分离蛋白用量一般在：2%～2.5%之间。 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。
大豆分离蛋白和乳清蛋白的区别?
成分不同、用途不同 成分不同、用途不同。大豆蛋白和乳清蛋白是不同的，在成分上是有不同的，大豆蛋白粉主要是大豆经过加工制作之后从中提取出来的，得到的是非常纯化的蛋白质，大豆分离出来的蛋白质的营养价值非常的高，富含有人体所必需的18种氨基酸，和肉、鱼、蛋非常的相似，属于全价蛋白质。而乳清蛋白质则是采用先进的加工工艺从牛奶中分离出来的，被推荐成为蛋白之王。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。两者的用途也是不同的，大豆蛋白的消化稍微复杂一些，比较适合普通人。而乳清蛋白质的分子量比较效，比较适合老年人、儿童和病后恢复期的人。
大豆分离蛋白在火腿肠中怎么添加?
大豆分离蛋白可以作为一种高质量的蛋白质添加剂，广泛应用于肉制品和其他食品中。在火腿肠中添加大豆分离蛋白可以增加其蛋白质含量，改善口感和质地。一般来说，大豆分离蛋白可以通过混合、搅拌、乳化等方式添加到火腿肠中。添加时需要控制好添加量，避免对产品口感和营养价值造成影响。此外，添加大豆分离蛋白的同时还需要注意控制其他添加剂的使用量，保证产品的安全性和质量。
