本文目录一览：
老鹅煲的正宗做法?
1. 食材用料：老鹅1只，生抽2勺，盐2g，冰糖5g，八角3个，花椒1勺，料酒4勺，葱1颗，姜1块 首先将老鹅处理干净 2. 斩成块泡去血水控水，加入料酒拌匀备用 3. 热锅冷油，加入葱姜爆锅，加入鹅肉开始炒制 4. 小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒 5. 继续炒、炒、炒，记住这一步很关键哦！ 6. 将肥油全部炒出后，撇掉多余的鹅油，留少许底油即可 7. 加入热水烧开撇去浮沫 8. 倒入砂锅小火煲制1小时酥烂即可 9. 煲至鹅肉酥烂即可开吃
老鹅汤的做法?
主料：新鲜老鹅，筒子骨，金针菇，山药。 辅料：红枣两颗，枸杞少许，生姜，香葱 香蒜，泡椒，姜汁，料酒，糖，食盐，八角。 步骤 1，老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右 2，老鹅和筒子骨过水去杂质 3，将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。 4，然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦。
香辣老鹅的做法?
原料：鹅肉 1200克、姜 适量、青椒 适量、洋葱 适量、八角 2个、白芷 2片、五香料 1包、香叶 适量、豆瓣酱 4汤匙、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、黄酒 适量、盐少许 做法： 1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。 2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。 3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。 4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。 5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。 6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。
南京老鹅做法?
南京老鹅的做法就是老鹅汤，老鹅焯水，热锅凉油放入老鹅翻炒，把放入八角生姜片，葱结，开水，小火炖一小时后加入适量盐，再炖半小时关火，出锅前撒入小葱花即可。
