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糖醋松鼠鱼的做法?
首先，将松鼠鱼洗净去鳞，然后切成小块。把生粉、料酒、葱姜拍碎、淀粉水、酱油混合均匀，备用。 在平底锅中略烧热一点植物油，放入松鼠鱼中快速炸至金黄色及其变软，随后另起一锅，将糖、醋、牛奶、料酒、葱姜拍碎和植物油混合均匀，再将炸好的松鼠鱼放入其中翻炒均匀，撒上香菜及蒜苗即可。
酱香松鼠鱼家常做法?
1 /6 鱼去鳞、鳃、清膛清洗干净切下鱼头，从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨刺。 2 /6 鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀。
脆皮松鼠鱼最正宗的做法?
01、首先我们在鱼膛顶部切一刀，作为松鼠鱼的头， 02、然后我们从鱼骨头中间片开，把鱼骨片除，鱼肉先斜刀45度切（不要切透），再反方向切同样不要切透， 03、接着我们把切好的鱼肉清洗干净，加入适量的盐，味精，料酒，一个蛋黄，抓拌均匀，裹一层淀粉 04、然后我们起锅烧油，油温六成热，下入鱼肉与鱼头，炸至金黄酥脆捞出摆入盘中备用
松鹤楼松鼠鱼做法?
1，现将草鱼洗净 沿着背脊把脊骨剃掉 注意 尾巴处要连在一起 然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉 2，刀沿着鱼肋骨 把两边肋骨除掉，技术关键 用剞刀法 斜着依次剞完 不能把鱼皮剞断 但是也能浅 要靠折鱼皮 这个可以慢慢切 3，其次采用十字花刀的方法 要领和3一样，把鱼码上眼 加一个鸡蛋均匀摸上 然后加生粉 模均匀 特别缝隙处也摸 4，锅里烧足够的油 6层油温 先把鱼头下锅 （嘴里可以放个生姜 出来好看） 最后把鱼的尾巴向里面绕一圈 左手提着鱼最前端 右手提着尾巴 慢慢下锅定型 炸熟放盘子 5，勾茄汁 事先准备好的 色拉油 下锅 炒番茄酱 加少许水 （粘稠度合适） 加糖和盐 把茄汁炒翻泡子 加白醋（红醋也行） 勾少许芡 即可 6，最后将茄汁均匀淋在鱼上面 撒上松仁 青豆 大菜成功
川菜松鼠鱼的做法?
食材：鲤鱼1条、生姜末适量、生姜2片、葱末适量、蒜末适量 调料：番茄酱3勺、玉米淀粉100克、盐适量、糖1勺、白醋适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉1小勺、鸡精适量 做法步骤如下： 一、鲤鱼放血，除去鱼鳞、内脏，清洗干净； 二、鲤鱼切断鱼头，从鱼鳃位置开始，严着脊梁骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉和鱼骨分离开备用； 三、在鱼肉的两面打上松鼠花刀，鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，然后横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮； 四、切好以后将鱼抖散，让每个刀口都张开。用盐、料酒、姜片腌制10分钟左右；时间到后把鱼沥干水分，在鱼肉上撒上玉米淀粉，（注意：给鱼肉裹上玉米淀粉时一定要沥干水分，不然鱼肉不松散，会随着水分全粘在一起）； 五、热锅放油，油烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，用勺子把热油淋在鱼身上，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼的尾巴，用勺子把热油淋在尾巴上，直到炸至金黄色。然后再把鱼头放入油锅中炸至金黄后捞出； 六、另起锅，锅热来少许油，放入生姜末、蒜末、葱末爆香，放入少许清水，放入番茄酱、白醋、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味； 七、汤汁煮开后，淋在鱼身上，最后摆上少许装饰即可。
川菜松鼠鱼的做法?
1.鲈鱼分头，去骨，鱼肉改刀，加入料酒，姜，葱腌制鱼肉，加胡椒粉，盐拌匀，入味。 2.清水加盐，倒入青豌豆焯水。 3.面粉加淀粉混合均匀，裹匀腌制好的鱼肉，鱼头，鱼肉下油锅炸。 4.番茄酱下锅，加适量白糖，盐，淀粉勾芡，红醋调色，撒下青豆拌匀。
松鼠鱼正宗做法?
准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。 2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。 3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。 4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。 5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。 6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。 7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。 8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。 9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。 10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。
松鼠鱼正宗做法?
做法步骤 1、红红火火做年菜。 2、将鱼去除内脏、鱼鳞的鱼洗干净，擦干水分。 3、将鱼头切下来，去除鱼骨。 4、将鱼肉斜着切片，然后竖着直刀切成十字刀花，千万不要切断鱼皮。
广东松鼠鱼做法?
第14步、双手捏着鱼皮对齐，鱼肉向下，先炸鱼肉中段，再左右，将鱼肉定型。 第15步、定型后鱼肉向上丢入油锅，用筷子夹着鱼尾扯出好看的形状定型，不停地用勺子舀热油浇在鱼身上。
四川松鼠鱼正宗做法?
1.鲈鱼分头，去骨，鱼肉改刀，加入料酒，姜，葱腌制鱼肉，加胡椒粉，盐拌匀，入味。 2.清水加盐，倒入青豌豆焯水。 3.面粉加淀粉混合均匀，裹匀腌制好的鱼肉，鱼头，鱼肉下油锅炸。 4.番茄酱下锅，加适量白糖，盐，淀粉勾芡，红醋调色，撒下青豆拌匀。 5.鱼摆盘后，淋下酱汁。
