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川味干锅麻辣鱼鳅做法?
1/4 将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。 2/4 把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。
川味干锅麻辣鱼鳅做法?
原料 泥鳅 (适量)，葱 适量，姜 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，干薄荷 适量，蒜 适量 1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。 2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净 3/用剪刀把内脏划开，清洗干净
麻辣泥鳅，冷吃泥鳅怎么做如何做好吃?
做法一： 原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克) 制法： 1、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。 2、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。 做法二： 材料： 泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个， 调料： 食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙， 做法： 1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔， 2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段， 3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油， 4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。 特点： 麻辣味浓，香酥可口。
贵州泥鳅辣椒做法?
做法如下： 食材：泥鳅，姜蒜，小米椒，香蒜苗，蚝油，生抽，鸡精 做法： 1.泥鳅洗净，热锅放少量油和盐（这样做铁锅也不怕粘锅）倒入泥鳅盖上锅盖。 2.煸至半干用牙签去内脏，小火继续煽黄起锅待用。 3.热锅下油倒入泥鳅放入食盐小火继续煸至焦黄，中火依次放入姜蒜末、小米椒翻炒，再放入两茶匙蚝油和切好的香蒜苗继续翻炒，放入鸡精、少量生抽翻炒至鸡精融化即可出锅
泥鳅的做法怎么杀泥鳅?
泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。 配方：五百克泥鳅、六到七瓣大蒜、两小块姜、适量泡姜辣椒、二十克小青椒、适量干辣椒、适量花椒、一小勺豆瓣、适量花椒面、 1、把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。 2、锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用 3、这就是炒好后到泥鳅 4、临起油锅把油烧热 5、蒜切末 6、老姜切末 7、泡姜泡椒切末 8、干辣椒切段 9、花椒一小撮 10、豆瓣酱一汤勺 11、青椒切末 12、油烧热后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。 12、然后加水熬煮，等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火 13、五分钟后放入青椒末，三分钟后放糖调味，一分钟后方盐，放味精，花椒面，在一分钟后就可以起锅了。 14、撒上葱花跟青椒末点缀，麻辣鲜香的耙泥鳅就上桌了????
麻辣泥鳅家常做法?
麻辣泥鳅是一道非常受欢迎的川菜，做法简单，味道鲜美。首先，将泥鳅清洗干净，切成段，加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 然后，将泡辣椒、花椒、姜蒜切碎，锅中加入油，烧热后加入泡辣椒、花椒、姜蒜，煸炒出香味。 接着，加入泥鳅翻炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水，煮开后转小火炖煮10分钟即可。 最后，加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
