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大豆纤维与大豆分离蛋白的区别?
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，以食用级大豆蛋白粉为原料，利用生物工程技术，提取出蛋白粉中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成。其有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，优于棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”和“肌肤喜欢的好面料”。大豆蛋白纤维外层基本上都是蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，其保健功能不言而喻。
大豆分离蛋白是豆渣吗?
大豆分离蛋白产生的残渣叫豆渣。 大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。 在豆腐、豆浆和大豆分离蛋白（SPI）的加工中,有大量的副产物豆渣产生,而且豆渣含有15%～20%的蛋白质。
大豆分离蛋白是豆渣吗?
大豆分离蛋白产生的残渣叫豆渣。大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。[6]大豆分离蛋白氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。
大豆分离蛋白的好处与坏处?
大豆分离蛋白的功效有降低胆固醇、补充蛋白质、提高身体免疫力等，并且还具有帮助减肥、保持身体健康的作用。所以日常需要多吃豆皮、腐竹、豆干等各种豆制品补充身体中所缺少的营养成分。但也不能过量食用，为大豆分离蛋白会消耗人体骨骼内的钙质，影响骨骼发育，导致骨质疏松，在食用时也可以搭配鸡、猪蹄、鱼肉等食物一起食用。
大豆分离蛋白的好处与坏处?
大豆分离蛋白是利用高科技从脱皮大豆中除去大豆油和水溶性的非蛋白部分后所得。其蛋白纯度极高，是蛋白粉食品主要基料，大豆分离蛋白的主要优点是与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%~97%。
大豆分离蛋白遇开水的反应?
1. 大豆分离蛋白在遇到开水时会发生反应。 2. 这是因为大豆分离蛋白中的蛋白质会在高温下发生变性和凝固的反应。 当大豆分离蛋白与开水接触时，蛋白质的分子结构会发生改变，导致蛋白质变得不溶于水，形成凝胶状物质。 3. 这种反应使得大豆分离蛋白在烹饪过程中可以用作增稠剂、凝固剂或者改善食品质地的添加剂。 同时，凝固后的大豆分离蛋白也可以增加食品的口感和营养价值。
