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老鲶鱼的做法?
主料 鲶鱼700g 辅料 调和油适量 酱油适量料酒适量 蒜苔适量姜适量 步骤1 备鲶鱼，土萝卜干，姜，青蒜
老鲶鱼的做法?
将鲶鱼洗净在背上割4—5刀; 2. 备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮; 3. 汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下
巨型鲶鱼怎么吃?
鲶鱼炖豆腐做起来好吃。 主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块) 辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐) 厨具：汤锅、煮锅、炒锅 1、鲶鱼宰杀后洗干净。 2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。 3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。 4、豆腐沥干水备用。 5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。 6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。 7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。 8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。 9、小火烧20分钟后调入盐。 10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。 11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
鲶鱼怎么做好吃?
1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）。 2、姜切片（有老姜最好）。 3、锅里放油，油热后放入切好的姜片。 4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。 5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。 6、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。 TIPS： 刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。
鲶鱼家常做法简单又好吃?
材料 鲶鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量 做法 1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。 2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。 3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
鲶鱼哪种做法最好吃?
原料： 小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。（适量） 做法步骤： 第1步、小鲶鱼冲洗干净。 第2步、准备辅料。 第3步、小鱼表面撒上干面粉。 第4步、拌匀。 第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。 第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。 第7步、煎至两面金黄。 第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。 第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。 第10步、待汤汁浓稠时即可关火。 第11步、出锅装盘。 第12步、色泽红亮，鲜香美味。
鲶鱼哪种做法最好吃?
做法一： 食材准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒 制作步骤： 1、锅中热油，油热后用花椒煸鲶鱼段，再加入料酒;
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
1/ 鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也可以再用热水烫一下，粘液就会去干净了。 鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。 2/ 因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
主料: 鲶鱼一条约3斤 辅料: 花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克 — 烹饪步骤 — 1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。 2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用 3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。 4· 这就是跑好油锅的鱼 5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。 6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽 7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅 8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟 9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐 10· 出锅的时候放入香菜
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
鲶鱼炖茄子是一道非常好吃的家常菜,起锅烧油,加入葱姜蒜,干辣椒,黄干酱,爆锅,加入鲶鱼,茄子滚刀块,再加入盐,糖,醋,料酒,生抽,炖15分钟左右,大火收汁,放入香菜末,装盘。
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙 第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用 第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！ 第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
鲶鱼怎么做好吃又简单?
1. 清蒸鲶鱼 原料：鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。 做法： 新鲜的大口鲶鱼切块，加料酒，姜片。 去腥后再洗干净。 放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。 淋上10克芝麻油调和。 蒜剁成蒜泥。 上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。 再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。 关火焖十分钟就可以吃了。 2. 鲶鱼金针菇汤 食材：鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克 做法：大口鲶鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。 下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。 把大口鲶鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。 加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。 开大火加盖煮。 等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 加入金针菇。 过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 3. 红烧鲶鱼 用料： 大口鲶鱼 300克 白糖 5克 蚝油 3克 老抽 10克 盐 1克 葱花 20克 做法：300克大口鲶鱼，清理干净，剁成块。 热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。 加入20克红烧酱，小火把酱爆香。 放入300克大口鲶鱼 加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。 开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
鲶鱼怎么做好吃家常?
做法 1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末； 2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味； 3、拌匀，腌制30分钟； 4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片； 5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完； 6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟； 7、蒸鱼过程中，准备好蒜末； 8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油； 9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
鲶鱼怎么做好吃家常?
1/5姜、蒜切片，豆瓣切碎，干辣椒切段，葱切段。 2/5将鱼洗净切小块，用淀粉、盐拌匀小腌一下。 3/5锅里放油烧热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出红油后加开水。 4/5大火烧沸，然后用小火煮五分钟，倒入鱼块，煮十分钟左右。 5/5加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
