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虹鳟和鲑鱼刺身的区别?
虹鳟是淡水鱼，有寄生虫，肉质发硬，不能做刺身。鲑鱼是冷海水域的鱼类，适合做刺身，油脂丰富，肉质软嫩。因为两种鱼肉颜色都差不多，偏红，有些无良商家用虹鳟冒充鲑鱼贩卖，一定要注意识别。
金鳟鱼刺身跟三文鱼刺身区别?
1.外形的区别。由于三文鱼的脂肪含量是非常高的，所以在鱼肉之间会有非常深的白色的纹路，而金鳟鱼的脂肪含量很低，因此金鳟鱼的鱼肉会是红色的，并且白条并不是很明显。 2.切片的厚度。由于金鳟鱼的角质层非常的硬，因此在切片的时候，不能够将红参鱼的鱼片切得太厚。而三文鱼的切片往往都十分的厚实。 3.亮度不同。纯正的三文鱼，鱼肉的表面是非常鲜亮的，而金鳟鱼相对于三文鱼来比较的话，鱼肉的表面比较暗淡，没有光泽。
虹鳟鱼生鱼片切法?
1. 首先，去鳞去头 2. 然后，沿鱼背切割，一分为二 3. 剔除鱼骨 4. 将鱼肉切成块状，即可蘸酱食用
