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虹鳟鱼刺身的做法

时间:2023-11-14 10:50:28

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虹鳟和鲑鱼刺身的区别?

虹鳟是淡水鱼,有寄生虫,肉质发硬,不能做刺身。鲑鱼是冷海水域的鱼类,适合做刺身,油脂丰富,肉质软嫩。因为两种鱼肉颜色都差不多,偏红,有些无良商家用虹鳟冒充鲑鱼贩卖,一定要注意识别。

金鳟鱼刺身跟三文鱼刺身区别?

1.外形的区别。由于三文鱼的脂肪含量是非常高的,所以在鱼肉之间会有非常深的白色的纹路,而金鳟鱼的脂肪含量很低,因此金鳟鱼的鱼肉会是红色的,并且白条并不是很明显。 2.切片的厚度。由于金鳟鱼的角质层非常的硬,因此在切片的时候,不能够将红参鱼的鱼片切得太厚。而三文鱼的切片往往都十分的厚实。 3.亮度不同。纯正的三文鱼,鱼肉的表面是非常鲜亮的,而金鳟鱼相对于三文鱼来比较的话,鱼肉的表面比较暗淡,没有光泽。

虹鳟鱼生鱼片切法?

1. 首先,去鳞去头 2. 然后,沿鱼背切割,一分为二 3. 剔除鱼骨 4. 将鱼肉切成块状,即可蘸酱食用