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鳗鱼的家常做法?
将鳗鱼去头、去内脏、去骨，切成段状。 鳗鱼段洗净后沥干水分，然后抹上少量盐和料酒进行腌制，静置10分钟左右备用。 将腌好的鳗鱼块稍微拍干，裹上一层淀粉。锅中加入食用油烧热，放入已裹好淀粉的鳗鱼块，炸至金黄色捞出沥油备用。 锅中加入油，下姜末和蒜末煸炒出香味，再加入酱油、糖、盐、生抽适量和少量水烧开。 烧开的调料汁中放入炸好的鳗鱼块，用小火煮约3分钟至适当收汁后，加入少量醋再翻炒几下。
鳗鱼吃法?
用料： 鳗鱼，大蒜，洋葱，大葱，生姜，生抽，酱油，盐，白胡椒碎，料酒，糖，油。 做法： 鳗鱼活力比较好，如果自己宰杀不方便，还是老老实实让卖鱼的老板帮您处理。 先破开鳗鱼的肚子，摘掉里面的内脏，剪去鳗鱼的头部和最后端的尾部。再把鳗鱼破开，注意：两片鱼肉不要切断，让其连在一起，去掉中间的骨头去可以了。 将鳗鱼切成两片大块，加洋葱丝、生姜片、大葱段、料酒、白胡椒碎、盐抓匀，腌制去腥。 取一小碗，加3勺生抽，一勺酱油，一勺半的白糖，再加一些蒜末，搅拌均匀，做成刷料备用。 将腌制好的鳗鱼肉用竹签串起来，放置烤炉上，在其表面刷上一点油，两面都要刷上油。 等鳗鱼肉烤到变色，皮开始起泡泡，刷上一层酱汁，继续烤。 只要鳗鱼表面的酱汁被吸收，就继续给鳗鱼刷酱汁，直到将鳗鱼烤上色，就不需要刷酱了。
咸鳗鱼的正确吃法?
先把咸鳗鱼用冷水浸泡两小时剁块。 锅中放油，把咸鳗鱼倒入锅中煎至两面金黄，倒入生抽洒落葱花。即可出锅。
