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象拔蚌刺身怎么做,象拔蚌刺身什么味道?

时间:2023-11-18 01:12:03

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象拔蚌刺身什么味道?

象拔蚌刺身可以说是最为经典的菜式,味道鲜美,略带甜味,肉质又嫩又脆,生吃最能体会到它的美妙之处,其实还可以用它来做汤,搭配点金针菇或者香菇,刷火锅和煲粥也是不错的选择,不吃生食的人士也能品尝到它的美味

象拔蚌刺身什么味道?

象拔蚌刺身的味道,在于它的鲜美。 口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜,略微还有些劲道。 如果你吃过日料中的北极贝刺身,那么我觉得,他俩味道也是差不多的。 口中多回味几次,还会感受到一种鲜甜味道。 或者,你吃之前可以放点芥末,再沾点酱油,吃起来味道就更美味了。

象拔蚌刺身什么味道?

象拔蚌的口感非常细腻,比起其他类型的贝类,象拔蚌肉质细腻。象拔蚌的口感鲜嫩,滋味鲜美,汤汁香浓,有鲜美的椰香,口感鲜美滑润,回味悠长。口感细腻,非常柔软,可以满足不同口味的人。

做刺身的象拔蚌哪个品种好?

加拿大蚌的口感最爽,肉质雪白,售价也最贵,切开后肉质雪白,能吃的部分较多,算起来比便宜的蚌更抵食。 象拔蚌,原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子,肉质爽脆甜美,冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说,很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去,上去酒楼一加工,就会发现本来大大只的蚌一切开都是水,活活缩水一半!这时,师傅就会告诉你:你买到水蚌,中招啦! 目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽,肉质雪白,售价也最贵,切开后肉质雪白,能吃的部分较多,算起来比便宜的蚌更抵食;而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌,因为它们常吸饱水再卖,购买重量可能比实际重量多了一倍多,拿刀切开就会流出大量的水,可食部分较少,尤其是做刺身缩水率可高达一倍;至于美国蚌的性价比则居于两者之间,相比加拿大象拔蚌,它的象拔比较短且颜色带黑,很容易辨认。

象拔蚌刺身的做法?

食材:鲜活象拔蚌一只 烹饪步骤 1/9 准备鲜活象拔蚌一只 2/9 把体内沙子撸出来 3/9 开水焯30秒,切记及时捞出(时间非常重要,多少都会影响口感)然后立刻放入冰水 4/9 去壳 5/9 接着去壳 6/9 去肝,把外面的那层皮拨下来 7/9 把前段切下来,横着划开 8/9 洗去泥沙粘液 最后一步 最重要的!刀功!一个合格的厨师至少要将一条完整的象拔蚌肉(只包括切下来的前面那部分)切成四十片儿,才能保证正常的厚度和外形口感,剩下的部分可以做个粥什么的。

象拔蚌刺身制作全过程?

用料:象拔蚌 、柠檬 、芥末 、酱油 象拔蚌刺身的做法步骤 步骤 1 先用沸水快速的上下上下拿起滚个十几秒脱皮 步骤 2 根据象拔蚌身体结构分为两部分,取它的非壳部分做刺身,并再将这个部分切两半,放入柠檬冰水中