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象拔蚌刺身什么味道?
象拔蚌刺身可以说是最为经典的菜式，味道鲜美，略带甜味，肉质又嫩又脆，生吃最能体会到它的美妙之处，其实还可以用它来做汤，搭配点金针菇或者香菇，刷火锅和煲粥也是不错的选择，不吃生食的人士也能品尝到它的美味
象拔蚌刺身什么味道?
象拔蚌刺身的味道，在于它的鲜美。 口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。 如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么我觉得，他俩味道也是差不多的。 口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。 或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。
象拔蚌刺身什么味道?
象拔蚌的口感非常细腻，比起其他类型的贝类，象拔蚌肉质细腻。象拔蚌的口感鲜嫩，滋味鲜美，汤汁香浓，有鲜美的椰香，口感鲜美滑润，回味悠长。口感细腻，非常柔软，可以满足不同口味的人。
做刺身的象拔蚌哪个品种好?
加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食。 象拔蚌，原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子，肉质爽脆甜美，冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说，很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去，上去酒楼一加工，就会发现本来大大只的蚌一切开都是水，活活缩水一半！这时，师傅就会告诉你：你买到水蚌，中招啦！ 目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食；而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌，因为它们常吸饱水再卖，购买重量可能比实际重量多了一倍多，拿刀切开就会流出大量的水，可食部分较少，尤其是做刺身缩水率可高达一倍；至于美国蚌的性价比则居于两者之间，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比较短且颜色带黑，很容易辨认。
象拔蚌刺身的做法?
食材：鲜活象拔蚌一只 烹饪步骤 1/9 准备鲜活象拔蚌一只 2/9 把体内沙子撸出来 3/9 开水焯30秒，切记及时捞出（时间非常重要，多少都会影响口感）然后立刻放入冰水 4/9 去壳 5/9 接着去壳 6/9 去肝，把外面的那层皮拨下来 7/9 把前段切下来，横着划开 8/9 洗去泥沙粘液 最后一步 最重要的！刀功！一个合格的厨师至少要将一条完整的象拔蚌肉（只包括切下来的前面那部分）切成四十片儿，才能保证正常的厚度和外形口感，剩下的部分可以做个粥什么的。
象拔蚌刺身制作全过程?
用料：象拔蚌 、柠檬 、芥末 、酱油 象拔蚌刺身的做法步骤 步骤 1 先用沸水快速的上下上下拿起滚个十几秒脱皮 步骤 2 根据象拔蚌身体结构分为两部分，取它的非壳部分做刺身，并再将这个部分切两半，放入柠檬冰水中
