本文目录一览：
伏鸭腌制方法?
伏鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒 1、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜伏鸭放入100克食盐，用手里外揉搓，保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐，再把青花椒均匀的撒在伏鸭身上和肚子里，然后把大葱汁和姜汁挤在伏鸭身上，再放入料酒。 2、再用葱姜在伏鸭身上揉搓片刻，最后把葱姜放入伏鸭肚里面，再放入伏鸭内脏然后包上保鲜膜，腌制24小时，盐水伏鸭好吃的关键选生长期两年以上的伏鸭，腌制时间要长，这样鸭子才会入味。 3、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料，放入调料袋中备用。腌制时间到时，把伏鸭身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水，把腌制好的伏鸭和内脏放入锅中 4、再放入姜片、大葱、料酒去腥，然后放入调料包再锅中，盖上锅盖中小火慢炖50分钟，烧到伏鸭骨头漏出来就说明时间到了，捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐伏鸭就做好了。
伏鸭腌制方法?
料 鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 做法 1，洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。 2，锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。 3，锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。
正宗腌制鸭子方法?
工具/原料 鸭 (1只) 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 生姜 1块 葱 1把 方法/步骤 1/4 首先我们需要准备好所有的食材，准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。 2/4 然后在准备一个盆，把鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只鸭涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时左右。 3/4 随后把姜剁碎，锅底铺上一半姜碎，葱段，把腌制好的鸭放到锅中，把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面。 4/4 最后盖上盖子焖1个小时左右，焖的过程中要适当把鸭转过身来翻一翻，最后就完成了。
鸭子腌制最佳方法?
用料 鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 做法 1，洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。 2，锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。
鸭子腌制最佳方法?
腌鸭子，一定要把全鸭洗净，尤其是腹腔要冲洗到流出的水没有血色，用厨房纸巾压干，拔干净鸭皮上残留的毛。 然后准备盐40g、五香粉、花椒粉混合，把部分的调味粉抹在鸭肉表面，一边抹一边帮鸭肉按摩，剩下一半抹在腹腔内。封上保鲜膜，放到冷藏干腌一至两天。
腌制鸭子的方法和配料?
腌制鸭子有时候我们先把鸭子洗干净。然后把鸭子切开。然后全身抹盐。再放点姜片、八角、然后腌制一夜。第二天开始晾晒。
正宗腌制鸭的方法?
1. 准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。 2. 准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。 3. 锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。 4. 小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。 5. 把鸭子放进去，用手给它按摩一下，全身涂满食盐，淋入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍在鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。 6. 把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌至4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。 7. 腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨。
家庭腌腊鸭的腌制方法?
1先将鸭毛宰杀干净，清除内脏及污物，把鸭子切开但不要切下来。 2用盐把鸭子全身涂抹均匀，将鸭子腌制一个晚上。 3第二天把鸭子放在冷水中浸泡两到三个小时。 4鸭子咸度变淡即可上棚在日光下晒，正反面各晒两个小时，然后穿上绳圈用竹竿穿挂在晒即可。
家庭腌腊鸭的腌制方法?
鸭子洗干净婚后，焯水再腌制时放盐沫匀称后包锡纸，而且在其他酱料辣椒调制，不能放太多盐，一定要四川辣椒才可以，而且放入生抽耗油，海鲜汁，再烤干，晒三天。
家庭腌腊鸭的腌制方法?
第1步、鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。 第2步、把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上 第3步、腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。
鸭子腌制方法及配方?
鸭子腌制方法首先把牙齿清洗干净，然后，用盐还有酱油，鸡精进行涂抹，让它充分入味儿，再放入茴香八角，桂皮香叶，这样让他增加香味
