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鲶鱼怎么做好吃又简单?
1. 清蒸鲶鱼 原料:鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。 做法: 新鲜的大口鲶鱼切块,加料酒,姜片。 去腥后再洗干净。 放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。 淋上10克芝麻油调和。 蒜剁成蒜泥。 上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。 再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。 关火焖十分钟就可以吃了。 2. 鲶鱼金针菇汤 食材:鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克 做法:大口鲶鱼,去腮开膛收拾干净,剁块。 下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。 把大口鲶鱼放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。 加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。 开大火加盖煮。 等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。 加入金针菇。 过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。 3. 红烧鲶鱼 用料: 大口鲶鱼 300克 白糖 5克 蚝油 3克 老抽 10克 盐 1克 葱花 20克 做法:300克大口鲶鱼,清理干净,剁成块。 热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。 加入20克红烧酱,小火把酱爆香。 放入300克大口鲶鱼 加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。 开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
老鲶鱼的做法?
主料 鲶鱼700g 辅料 调和油适量 酱油适量料酒适量 蒜苔适量姜适量 步骤1 备鲶鱼,土萝卜干,姜,青蒜
老鲶鱼的做法?
将鲶鱼洗净在背上割4—5刀; 2. 备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮; 3. 汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下
鲶鱼哪种做法最好吃?
蒜香鲶鱼最好吃。方法如下: 材料 鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙. 做法 1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
鲶鱼哪种做法最好吃?
做法一: 食材准备:鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒 制作步骤: 1、锅中热油,油热后用花椒煸鲶鱼段,再加入料酒;
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
鲶鱼炖茄子是一道非常好吃的家常菜,起锅烧油,加入葱姜蒜,干辣椒,黄干酱,爆锅,加入鲶鱼,茄子滚刀块,再加入盐,糖,醋,料酒,生抽,炖15分钟左右,大火收汁,放入香菜末,装盘。
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
1/ 鲶鱼剖开除掉内脏,剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐,稍待片刻后用手揉搓,将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然,如果你觉得还不算干净的话,也可以再用热水烫一下,粘液就会去干净了。 鱼冲洗干净后切块,葱姜蒜干辣椒洗好备用。 2/ 因为鲶鱼喜欢钻泥巴,所以有浓重的土腥味,必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油,借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出,直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
准备食材如下:鲶鱼2条,色拉油适量,姜3-4片,蒜1头半,生抽1汤匙,老抽少许,淀粉适量,豆瓣酱1勺,黄酱1勺,白糖1小勺,水适量,干辣椒一抓 具体做法如下:鲶鱼洗净沥干斩成大块、蒜头约一、二十粒、姜切片待用,鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份,沾一层薄薄的生粉,这样煎出的鱼内不会散,锅里下油,油量不必过多,烧至七分热,逐个下鱼块煎至两面微黄捞出,至全部煎好盛出待用,锅里留底油,爆香蒜头和姜片干辣椒,调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺,炒出红油和香味,下全部煎好的鱼块,调入生抽、老抽和糖兜匀,动作要快要轻,不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉,倒入适量清水,加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅。因豆瓣酱和黄豆酱及生抽都较咸,整个烧煮过程未再加盐,咸淡适中!
鲶鱼怎样做既简单又好吃?
鲶鱼1条,生姜1块,大葱1段,红椒1根,蒸鱼豉油30克,食盐2茶匙,料酒2汤匙 第一步:将鲶鱼清理干净,洗去血水,然后用砍刀,将鲶鱼砍成小块,再放入汤盆里面,接着放入2茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,腌制一会腌入底味备用 第二步:将生姜修成长方形,然后先切片,再切成丝,越细越好,把大葱切成寸段,再切成丝,将红辣椒去蒂,去籽,然后片薄,再切成丝,全部一起泡在水里备用! 第三步:将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面,再撒入一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸它10分钟!由于鲶鱼比较容易熟,并且剁了块,所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的,而且刚熟的鱼是最嫩的哦!当然了如果你买的鲶鱼比较大,怕蒸不熟的话,也可以蒸到12分钟,但是不宜蒸太久,蒸久了,鱼肉就会变老,影响口感!
鲶鱼家常做法简单又好吃?
食材:鲶鱼1条,生姜1块,大葱1段,红椒1根,蒸鱼豉油30克,食盐2茶匙,料酒2汤匙 第一步:将鲶鱼清理干净,洗去血水,然后用砍刀,将鲶鱼砍成小块,再放入汤盆里面,接着放入2茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,腌制一会腌入底味备用! 第二步:将生姜修成长方形,然后先切片,再切成丝,越细越好,把大葱切成寸段,再切成丝,将红辣椒去蒂,去籽,然后片薄,再切成丝,全部一起泡在水里备用! 第三步:将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面,再撒入一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸它10分钟!由于鲶鱼比较容易熟,并且剁了块,所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的,而且刚熟的鱼是最嫩的哦!当然了如果你买的鲶鱼比较大,怕蒸不熟的话,也可以蒸到12分钟,但是不宜蒸太久,蒸久了,鱼肉就会变老,影响口感! 第四步:等鲶鱼蒸好之后,端出鲶鱼,然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋入30克的蒸鱼豉油,再烧点热油,爆香葱姜辣椒丝即可上桌!
鲶鱼怎么做好吃家常?
做法 1、先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末; 2、将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味; 3、拌匀,腌制30分钟; 4、鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片; 5、平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完; 6、水开后,放入锅内,大火蒸15分钟; 7、蒸鱼过程中,准备好蒜末; 8、15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油; 9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。
鲶鱼怎么做好吃家常?
1/5姜、蒜切片,豆瓣切碎,干辣椒切段,葱切段。 2/5将鱼洗净切小块,用淀粉、盐拌匀小腌一下。 3/5锅里放油烧热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒到出红油后加开水。 4/5大火烧沸,然后用小火煮五分钟,倒入鱼块,煮十分钟左右。 5/5加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
巨型鲶鱼怎么吃?
鲶鱼炖豆腐做起来好吃。 主料:鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块) 辅料:葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐) 厨具:汤锅、煮锅、炒锅 1、鲶鱼宰杀后洗干净。 2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。 3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。 4、豆腐沥干水备用。 5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。 6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。 7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。 8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。 9、小火烧20分钟后调入盐。 10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。 11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
鲶鱼怎么做好吃?
1、鲶鱼杀好洗净,切成1-2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。(腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味)。 2、姜切片(有老姜最好)。 3、锅里放油,油热后放入切好的姜片。 4、翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次。 5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水,盖上锅盖中小火炖七八分钟。 6、放入少许味精,可以尝下味道咸淡,不够再加点生抽(因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最后大火收汁,装盘。 TIPS: 刚买的鲶鱼会有土腥味,而且通常脂肪很多,我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上,不要喂食,一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了,有一次养了半个月,体内脂肪都消耗的差不多了,肉质非常好。