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鲶鱼火锅鱼的做法最正宗的做法,炸鲶鱼火锅的正宗配方?

时间:2023-11-27 01:38:58

本文目录一览:

炸鲶鱼火锅的正宗配方?

食材 鲶鱼 4条 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 火锅底料 半袋 鲶鱼把肚子里的东西掏出来洗干净

火锅鲶鱼家常做法鲶鱼怎么还清洗?

食材 鲶鱼1千克,豆腐750克,菠菜100克,香菇50克,油炸粉丝50克 调料 香菜50克,盐15克,味精4克,胡椒粉4克,葱段40克,姜块40克,料酒5克,鲜汤1.5千克,香辣酱10克,腐乳汁5克。 制作 1、将加工后的鲶鱼改刀成5厘米长的段;豆腐改刀成长6厘米;厚2厘米的条,用沸水烫透,浸泡在鲜汤中;菠菜、香菜洗净,装入盘内;粉丝、香菇分别炸好装盘。

火锅鲶鱼家常做法鲶鱼怎么还清洗?

一:原料准备。鲶鱼开膛破肚,取出内脏,刮去肚内黑膜,扣掉鱼鳃。洗净 剁成块。 二:调料准备。菜籽油,猪油,姜葱,料酒,豆瓣酱,朝天椒,老抽,生抽,盐,糖,味精,胡椒粉,葱花,香菜,蒜子。 三:坐锅开火,倒入适量菜籽油,猪油。油温升高后,放入鱼块,两面煎黄,捞出控油。锅内留底油,下姜葱蒜子炒出香味,下入豆瓣酱炒出红油,淋料酒,放开水,下鱼块。烧开打去浮沫,放适量盐,糖,味精,生抽,一点老抽调色,关小火慢慢炖入味。喜欢吃豆腐,酸菜的也可以放,根据个人口味。炖至汤浓味香时候,撒入葱花,香菜段,即可出锅。

火锅鲶鱼家常做法鲶鱼怎么还清洗?

食材明细 鲜活鲶鱼1条,精盐6克,酱油30克,味精4克,白糖15克,姜末5克,葱段5克,胡椒粉3克,黄酒15克,湿淀粉50克,熟猪油1500克 做法 1、将鲶鱼治净,剁成7厘米长、3厘米宽的块,下沸水锅中焯水,去掉粘液后捞出沥干。 2、炒锅置旺火上,下入熟鳍油烧至七成热,投入鱼块过油后沥油。 3、炒锅置旺火上,留底油25克烧热,用姜末炝锅,下鲶鱼稍煎,加酱油、清水1000克烧沸

鲶鱼火锅怎么做?

吃过很多水煮鱼,来说说我的一点个人见解吧,鱼的话我会首选黑鱼。然后备选是鲶鱼,黑鱼作为首选是因为它相对于草鱼和鲢鱼来说,它刺少,口感更为有弹性,说真的,我不怎么喜欢吃鱼,淡水鱼里除了黑鱼就只剩下鲑鱼是我喜欢吃的,鲶鱼其实和黑鱼差不多,只是生活的环境比较脏,曾经听大学舍友讲化粪池的鲶鱼的时候,一度想打他。 还有一点做法要注意的是,鱼切好片后最好用盐抹个遍,用手使劲搓一搓,然后用凉水多冲洗几遍,这样的做法是为了保持鱼肉爽滑的口感和下锅不易碎。

鲶鱼火锅汤底最正宗的做法?

材料:鱼1条,葱2根,姜10片,蒜10瓣,老抽适量,香菜5根,酱油适量,盐少许,料酒两瓶盖,白贝半斤,番茄2只,白糖少许,鱼露。 制作步骤: 1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。 2、山坑皖鱼开肚不开背,洗干净,表面抹少许盐,番茄切小块备用。 3、白贝洗干净,加入姜片焯水,捞起,白贝要足够干净,煮出来的水很嫩白鲜甜,要用来做煮鱼的汤汁。 4、油爆炒配料,加入酱油,老抽,白糖,料酒等,炒成酱汁,倒入白贝汤,煮开,把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟。 5、煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁,收汁,加葱和香菜即可。,

鲶鱼火锅的做法?

食材 鲶鱼1千克,豆腐750克,菠菜100克,香菇50克,油炸粉丝50克 调料 香菜50克,盐15克,味精4克,胡椒粉4克,葱段40克,姜块40克,料酒5克,鲜汤1.5千克,香辣酱10克,腐乳汁5克。

鲶鱼火锅的做法?

材料:黄豆酱、甜面酱各一份、鲶鱼块一份、大葱、大蒜、姜、大椒、花椒粉、白糖、盐、料酒 制作步骤: 1.锅中倒油,将葱与姜入锅后爆香,然后加入黄豆酱与甜面酱炒出香味。 2.下入鲶鱼块,加入白糖和料酒,不要急着翻,要慢慢掂锅,让酱包住鱼块,加热后鲶鱼会出大量的油脂。

火锅底料鲶鱼汤的做法?

用料:鲶鱼1条、白萝卜150克、大葱2根、花蛤5个、鲜虾50克、香菇2个、杏鲍菇1个、香芹50克、黄豆芽150克、平菇100克、青、红美人椒各1个、蒿子杆100克、辣椒面3勺 、蒜末2勺半、姜末1勺、细盐少许、花盐1勺 、蚝油1勺 、胡椒粉少许、清酒1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺 、大汤水少许、大酱半勺。 将鲶鱼洗干净,处理干净后控水待用。用明太鱼干和1根大葱段、白萝卜切半、大蒜、香菇根熬至而成大汤水待用。芹菜去根、叶,切成10厘米长的段;各种蘑菇切片;青、红美人椒斜切细圈;蒿子杆去7-10厘米长的根,摘掉蔫叶子,洗干净控水待用;大葱斜切成葱段。 将所有的食材按颜色搭配好铺在锅里,鲶鱼围在菜外面。(除蒿子杆都放入)。将辣椒面3勺、蒜末2勺半、姜末1勺、细盐少许、花盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、清酒1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、大汤水少许、大酱半勺调成酱待用。将调好的酱2/3放在锅中间,大汤水倒入锅内冲开酱,汤没过鱼和菜,煮开锅后放入蒿子杆。

火锅底料鲶鱼汤的做法?

鲶鱼洗净后斩成块,用料酒、生姜腌制20分钟,以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段 步骤2 火锅底料 步骤3 锅内放油,先下火锅底料炒香

火锅鲶鱼怎么做啊?

材料:黄豆酱、甜面酱各一份、鲶鱼块一份、大葱、大蒜、姜、大椒、花椒粉、白糖、盐、料酒 制作步骤: 1.锅中倒油,将葱与姜入锅后爆香,然后加入黄豆酱与甜面酱炒出香味。 2.下入鲶鱼块,加入白糖和料酒,不要急着翻,要慢慢掂锅,让酱包住鱼块,加热后鲶鱼会出大量的油脂。

塘鲺鱼火锅的做法?

准备新鲜肥大的塘鲺鱼一条,瘦猪肉,平菇,冬笋适量,豆腐,化开的猪油1斤,麻油,葱姜,酱油,料酒,味精,盐,冰糖,胡椒粉。 将塘鲺鱼除了鱼头以外的部分都切成1厘米左右的鱼片,瘦猪肉,冬笋,豆腐等食材切片装盘备用。 起锅烧油,下猪油,烧至5成热,下鱼头,炸至金黄,捞出,锅中留少许油,放入干辣椒,炒到红亮,倒入水或者提前准备好的高汤,放入葱姜片,下鱼头,烧10分钟左右,撇去浮沫,加料酒,胡椒粉,冰糖,熬到汤开出香后倒入火锅容器内,加盐,味精,酱油,麻油,开火煮沸,就可以涮各种准备好的食材了,当然是少不了鲶鱼片的。

重庆鲶鱼火锅的做法?

用料:鲶鱼1条,料酒2勺,食油适量,食盐适量,老姜1块切片,大蒜1根切成小断,火锅底料1包,大白菜,油豆腐,粉皮,腊肉,海带,腐竹适量 制作方法: 步骤 1 鲶鱼宰破去鳃后清洗干净 步骤 2 切小块放盐、生姜腌10分钟入味 步骤 3 配料准备:白菜清水洗净,粉皮开水浸泡,待用! 步骤 4 配料准备:油豆腐温水清洗,海带冷水多次清洗干净后切片,待用! 步骤 5 配料准备:腐竹折断冷水浸泡,腊肉热水清洗切片,待用! 步骤 6 火锅底料什么牌子没关系,不一定就要这个牌子的 步骤 7 起锅烧红放油,将鱼两面稍微煎黄扒一边,倒入腊肉稍微煎一下。 步骤 8 加40度温水,放入火锅底料 步骤 9 加入油豆腐(油豆腐难熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃时再放) 步骤 10 大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后 步骤 11 丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜

鲶鱼清汤火锅的做法和步骤?

用料:鲶鱼1条,料酒2勺,食油适量,食盐适量,老姜1块切片,大蒜1根切成小断,火锅底料1包,大白菜,油豆腐,粉皮,腊肉,海带,腐竹适量 制作方法: 步骤 1 鲶鱼宰破去鳃后清洗干净 步骤 2 切小块放盐、生姜腌10分钟入味 步骤 3 配料准备:白菜清水洗净,粉皮开水浸泡,待用! 步骤 4 配料准备:油豆腐温水清洗,海带冷水多次清洗干净后切片,待用! 步骤 5 配料准备:腐竹折断冷水浸泡,腊肉热水清洗切片,待用! 步骤 6 火锅底料什么牌子没关系,不一定就要这个牌子的 步骤 7 起锅烧红放油,将鱼两面稍微煎黄扒一边,倒入腊肉稍微煎一下。 步骤 8 加40度温水,放入火锅底料 步骤 9 加入油豆腐(油豆腐难熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃时再放) 步骤 10 大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后 步骤 11 丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜