鲶鱼炖茄子里面有没有鲶鱼?
鲶鱼炖茄子是一道菜品，其中包含鲶鱼和茄子两种食材。鲶鱼是这道菜的主要食材之一，而茄子则是配菜，用来增加口感和营养。这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜品。
红烧鲶鱼炖茄子正宗做法?
食材清单： 野生鲶鱼 2条 、青茄子 1个 、姜 3片 、蒜 3瓣 、白糖 1汤勺 、香醋 2汤勺 、淀粉 2汤勺 、面粉 2汤勺 、 料酒 1汤勺 、盐 适量 、花椒 10个、干辣椒 3个 、 葱 1棵 、红油郫县豆瓣 1汤勺 、胡椒粉适量 烹饪步骤： 1.茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。 2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。 3.准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。 4.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
红烧鲶鱼炖茄子正宗做法?
用料：野生鲶鱼 七条 、 长条茄子 三根，大蒜， 葱伴侣，香其酱， 蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，葱，姜，大料，花椒 做法： 1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。 2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。 3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出 4.倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。
鲶鱼如何炖茄子?
用料：鲶鱼 ，茄子 调料：色拉油， 葱，姜，蒜，花椒， 郫县豆瓣酱， 野山椒 ，香菜 做法： 1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净 2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段 3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
鲶鱼如何炖茄子?
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。 配料;猪五花肉50克，香菜10克。 调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
鲶鱼如何炖茄子?
步骤： 1. 准备好鲶鱼，去除内脏，清洗干净后切成块状，放进清水中泡一会，去掉血腥味。 2. 茄子切成块状，用盐水泡一会，去掉苦味。 3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和红辣椒爆香，再倒入炖盅中。 4. 把鲶鱼块放入锅中，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀。 5. 把茄子块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火烧开，转小火慢慢炖。
鲶鱼如何炖茄子?
1，将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成段。 2，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒，准备两勺黄豆酱。 3，炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。 4，锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。 5，用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。十三香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味。
鲶鱼如何炖茄子?
用料 鲶鱼：1条900g左右 茄子：2个 葱：1根 郫县豆瓣酱：2勺 姜：8片 盐：适量
鲶鱼如何炖茄子?
1.将鲶鱼宰杀，除去内脏和鱼鳃，用水冲洗干净；茄子洗净切滚刀块，姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用； 第2步、将鲶鱼放入盆中，用80-90度的水烫一下。 第3步、净锅坐火，加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制，当茄子块定型成熟时捞出控油。 第4步、将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用 第5步、净锅坐火，加入40毫升植物油烧热，加入葱姜蒜和花椒大料炒香，待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣。 第6步、放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒，待炒出红油时。 第7步、烹入料酒，放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开。 第8步、下入茄子块和鲶鱼大火烧开 第9步、转中火炖制20分钟。汤汁见浓时，打开锅盖大火收汁，然后放入味精。 第10步、出锅装盘，撒上香菜段，淋上锅里的汤汁即可上桌。
鲶鱼如何炖茄子?
1/6 鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用 2/6 长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐 3/6 净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用 4/6 锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒 5/6 下茄子、五香粉、白糖炒匀 6/6 加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可
鲶鱼炖茄子为什么叫撑死老爷子?
"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"。说的就是这道菜的味美，鲜嫩又烂乎，鲶鱼的刺很少，经过铁锅的炖煮后，汤美肉嫩，茄子也炖的烂糊，又吸收了汤汁的营养，正是合乎老年人的胃口，吃的特别满足，至于说撑死老爷子，那只不过是一种比喻罢了，也可以理解为太好吃了。
