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鲶鱼炖茄子的家常做法,圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法?

时间:2023-12-04 23:20:46

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法?

主料;鲶鱼400克,嫩茄子400克。 配料;猪五花肉50克,香菜10克。 调料;碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。 3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。 6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

鲶鱼炖茄子怎么才能是白色的汤?

想要汤白,只需要在煎鱼之前父母加一个煎鸡蛋就可以了 材料 鲶鱼1条(约600g),长茄子3个(约500g),干香菇5朵,咸肉100g,老姜片3片,大蒜瓣4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml) 做法 鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。 长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。 大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。 放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。 放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。 小诀窍 有些人会觉得鲶鱼比较腥,可以将鲶鱼收拾干净后,放入沸水中略烫,然后捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液,这样可以减少腥味。 购买鲶鱼时,鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的;皮色淡青,肚皮发黄的大多是野生的。 茄子用微波炉加热一下,可以去除多余水分,这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。 如果烹制时使用的是铁锅,那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖,因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

鲶鱼炖茄子怎么才能是白色的汤?

鲶鱼炖茄子的主料是两斤重的鲶鱼一条,长茄子(也叫线茄子)一斤左右。下锅前,先要把鲶鱼和茄子清洗干净,然后将茄子手掰成长条块,不动刀削(用刀切的茄子有铁锈味儿)。 再准备好几片五花肉或猪肥膘,葱、姜切丝,蒜切片,香菜切段,然后在锅内加入底油,加热,放入葱、姜丝、蒜片爆锅,下猪肉片,炒出油,加水(可多放些),然后放入鲶鱼,加酒、醋及干辣椒、盐等。 开大火烧开锅后,再下茄子,烧开,改中火炖。炖到汤汁变白,茄子熟透,就可以起锅装盘,再把香菜段撒在菜,便可以端上桌了。

鲶鱼炖茄子怎么做?

鲶鱼炖茄子 1、鲶鱼切块,茄子切条。 2、锅中倒油,放入葱丝,姜丝,蒜,辣椒爆香,放入鲶鱼翻炒。 3、放入茄子,生抽翻炒均匀后加水,放盐,鸡精炖30分钟即可。 拓展资料: 鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜,是人们喜食的美食。“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候,正值捕捞鲶鱼的季节,人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤色乳白清醇,荤素相得益彰,酒饭皆宜,是人们喜食的风味名菜。

鲶鱼炖茄子怎么做?

主料 鲇鱼400克,嫩茄子400克。 配料 猪五花肉50克,香菜10克。 调料 碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。

鲶鱼炖豆腐好吃还是炖茄子好吃?

鲶鱼炖茄子比较好吃,首先把鲶鱼收拾干净了,把茄子洗干净撕成条,然后把葱姜蒜切好,在拿回几个红辣椒,都准备好了以后把锅烧热到入油起锅,油热了就准备好的调料都到入锅里在放一袋豆瓣酱,然后加上水把五放到锅里,加点料酒去腥,加点盐就可以了,开锅半个小时就可以吃了

鲶鱼炖茄子做法介绍?

主料;鲶鱼400克,嫩茄子400克。 配料;猪五花肉50克,香菜10克。 调料;碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 制作方法: 1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。 3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

鲶鱼炖茄子做法介绍?

1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜 2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱” 3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒,加入生抽老抽料酒,水末过鱼,盖盖子煮开 4、放豆腐,继续焖8分钟 5、放入茄子,再焖10分钟 6、开盖撒线椒或者香菜(关火锅子自带余温焖下)

鲶鱼炖茄子做法介绍?

用料:鲶鱼 ,茄子 调料:色拉油, 葱,姜,蒜,花椒, 郫县豆瓣酱, 野山椒 ,香菜 做法: 1.鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净 2.水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段 3.葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 4.起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒