金钗和石斛有什么区别,金钗石斛和铁皮石斛哪个好？
作者：10hu.cn 时间：2018-07-11 22:16
在我国76中石斛中，金钗石斛和铁皮石斛是两种比较常用品种，新版的《中国药典》（2015版，以下简称《药典》）收录的4种石斛中，就有金钗石斛和铁皮石斛，金钗石斛和铁皮石斛做为药用石斛和食用石斛的代表，二者有何区别呢？金钗石斛和铁皮石斛哪个好？我们一起来看一下吧。
金钗石斛茎叶和花
金钗石斛简介
金钗石斛又名：金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.3厘米。有生津止渴的功效。金钗石斛是一种很常用的药用石斛，其具有滋阴清热，生津止渴的功效，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热等（《药典》）。金钗石斛可生鲜食。可晒干泡水食，可打磨成粉与与田三七西洋参丹参一起合四宝粉长期食用。可熬制石斛老鸭汤。久食轻身健体。是非常好的自用及送礼佳品。
公元1578 年李时珍在《本草纲目》中记载：“石斛名义未详。其茎状如金钗之股，故古有金钗石斛之称……石斛从生石上，其根纠结甚繁，干则白软。其茎叶生皆青色，干者黄色。开红花”。
铁皮石斛花叶
铁皮石斛简介
铁皮石斛因其表皮呈铁绿色而得名。为兰科多年生附生草本植物。以茎入药，具有益胃生津、滋阴清热的功效。铁皮石斛等少数品种的嫩茎，扭成螺旋状或弹簧状，经烤制烘干而成，又名铁皮枫斗。铁皮石斛是一种比较常见的养生药材，其具有滋阴清热，生津止渴的功效，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热等（《药典》）。
金钗石斛与铁皮石斛的区别
1.在外观上，如上图所示，金钗石斛和铁皮石斛还是很容易辨别的，金钗石斛茎下部圆柱形，中上部扁圆柱形，稍曲折略呈`之‘字形。节明显，节间长1.5-6 cm。表面金黄色或绿黄色，有光泽， 具深纵沟及纵纹，节膨大，棕色，节上有互生花序柄痕及残存膜质叶鞘。质轻脆，断面较疏松，灰白色，有短纤维状维管束外露。铁皮石斛茎长圆柱形，节间长1-4 cm，黄色，叶鞘与节间上部留有间隙；经加工成耳环石斛，称`铁皮枫斗’，茎扭曲成螺旋状或弹簧状，一般为2-4个旋纹，长1-1.5cm，旋环直径2-3 mm，一端可见短须根；质坚实，易折断。
2.花的区别：金叉石斛花的花朵颜色为粉白色，并且前段逐渐偏向紫红色，每朵花有六片花瓣。而铁皮石斛的花朵则呈现出淡黄色，每株花葶上的花朵少则七八多，多则可以达到二十甚至以上，每朵花也有六片花瓣，且呈现出像四面散开的花形。
3.使用上的区别：金钗石斛味苦，有残渣口感不是很好，铁皮石斛味道微甜，无残渣，胶质多。就如《药典》上记载的一样，金钗石斛和铁皮石斛功能是一样的。但是由于口感、产量、价格上的差异，金钗石斛更多用于药用，铁皮石斛更偏向于食用。不过这也不是绝对的。
石斛药膳
金钗石斛和铁皮石斛哪个比较好？
科学研究显示铁皮石斛和金钗石斛中电喷雾电离质谱质量数为偶数的色谱峰的相对积分面积和分别为2.34%和41.87%。铁皮石斛和金钗石斛中共有的25个相同的化学成分，相对积分面积和分别为97.12%和50.09%,其中有23个成分在铁皮石斛中的含量高于金钗石斛。结论铁皮石斛和金钗石斛在生物碱类成分的数量和含量上有很大差别，但就所含的相同化学成分而言，铁皮石斛的质量好于金钗石斛[1]。
在实际的应用中，不能绝对的说金钗石斛和铁皮石斛哪个比较好，需要看实际的使用场合。药厂出于成本和药物基原等多方面考虑，一般选用金钗石斛做为原料。铁皮石斛口感微甜，胶质好，无残渣，食用方法多种多样，更适合消费者购买食用。金钗石斛花和铁皮石斛花都是很好的花茶原料。
今天我们对金钗石斛和铁皮石斛的形态、应用、花、味道做了对比和区分，以及介绍了金钗石斛和铁皮石斛的应用领域。如果想了解更多的石斛知识或者需要石斛产品可以加我们的微信chenfu779 ，每个月我们都会抽取好友送出精美的石斛盆栽哦。
参考文献
[1]陈晓梅, 肖盛元, 郭顺星. 铁皮石斛与金钗石斛化学成分的比较[J]. 中国医学科学院学报, 2006, 28(4):524-529.
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