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欧洲菊苣的做法,菊苣冬天怎么保存?

时间:2024-04-01 06:24:27

菊苣冬天怎么保存?

菊苣保鲜贮藏四招:菊苣又称野生苦苣、苦白菜、欧洲菊苣或苞菜,以其嫩叶、叶球或软化后的芽球供食。一般于10月底~11月初收获根株,在黑暗中软化栽培,经30~40天,芽球长成后,将芽球用刀取下,用塑料袋包装上市。适宜的贮温为0~1℃,可贮藏25~30天。一、根株贮藏,选择背阴地块,挖宽1~2米、深1.5米(东西延长)的窖,将挖出的土堆在南沿,窖口用蒲席覆盖,于11月中下旬、土地上冻前,把肉质根贮藏于窖内,整齐码放不超过50厘米高。贮藏前期采取白天用蒲席覆盖窖口,夜晚揭席通风的办法防止温度偏高,贮藏中后期要加强防寒保温,最严寒时可覆盖双席。贮藏期间,可根据生产和市场需要,随时取出进行软化栽培。 二、芽球贮藏,将软化栽培后的芽球采收后进行修整,剥去斑痕或破折、烂损外叶,用带孔塑料袋按每袋1~2公斤的标准包装,置于冷库菜架上,在0~1℃温度下,可贮藏25~30天。 三、薄膜保鲜,将预冷后的菊苣,用0.015毫米厚保鲜膜单棵包装,并在每个袋上打孔径为0.5厘米的4个孔。在0℃下冷藏,红菊苣可贮藏1个月以上,绿菊苣可贮藏50天左右。 四、气调保鲜,在温度为0℃,氧气3%~4%,二氧化碳4%~5%的气调环境下,可延长菊苣的贮藏寿命,在2℃下可贮藏2~4周,在5℃下可贮1~2周。最好用塑料薄膜包装贮藏。

1、储存:菊苣应装入塑料袋中密封,置于阴凉、干燥、通风处储存,以免发霉或被虫蛀。 2、待菊苣芽球长到高10~15厘米或重80~150克时即可采收。用刀在根茎结合部切下。将采下的芽球去除外叶、杂质,然后装箱。

什么是菊苣菜?

菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜,在日本称之为“苦白菜”。菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬,是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种,原产地中海,亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分,如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣,把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉;软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃,或做成鲜美开胃的凉拌菜;欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。

菊苣是一种多年生的蔬菜,一般可以拿它和橘子一起做蔬菜沙拉,味道也十分的好。这种蔬菜营养价值和经济价值都比较高,所以深受人们的喜爱。它的叶片和叶芽都能吃

菊苣的储存方式是怎样的?

为了保证菊苣的新鲜,将之放在一个透气袋里或用湿布包起来,能保存1周。不要密封储存,否则菊苣很容易腐烂。在冷藏前,应尽可能使其干燥。枯萎的菊苣可以放入冷水里。

1.最佳贮藏指标 ①温度:0~1℃; ②气体:氧气3%~4%,二氧化碳4%~5%; ③湿度:95%; ④贮藏期:25~30天。 2.注意事项 (1)温度:菊苣最佳贮藏保鲜温度为0~1℃,可贮藏4周以上,2℃贮2~4周,5℃贮1~2周,15℃贮1周;温度相同时,气调贮藏寿命较空气提高1倍。 (2)光照:菊苣贮运销期间谨防光照。菊苣的叶子应当是白色的,并带有淡黄色的叶尖,光照变绿使菊苣品质下降,可用蓝色蜡纸包装避光。 (3)湿度:高湿极有利于菊苣保鲜,并能防止变色,贮运时最好用带孔塑料膜包装。 (4)菊苣形如子弹,是一种适于生食的蔬菜,主产欧洲。头部紧密,长100~150mm的菊苣最适于贮藏。

为了保证菊苣的新鲜,将之放在一个透气 袋里或用湿布包起来,这样能保存1周。不要 密封储存,否则菊苣很容易腐烂。在冷藏前,应 尽可能使其干燥。枯萎的菊苣可以放入冷水里。

欧洲菊苣种子和金玉兰种子有什么区别?

1.科属不同 菊苣,又名苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜等,为桔梗目,菊科菊苣属的多年生草本植物。 金玉兰菜,别名:欧洲菊苣,玉兰菜,苦白菜,属菊科植物。 2.形态特征不同 菊苣,多年生草本,高40-100厘米。茎直立,单生,分枝开展或极开展,全部茎枝绿色,有条棱,被极稀疏的长而弯曲的糙毛或刚毛或几无毛。头状花序多数,单生或数个集生于茎顶或枝端;舌状小花蓝色,长约14毫米,有色斑。瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形,外层瘦果压扁,紧贴内层总苞片,顶端截形,向下收窄,褐色,有棕黑色色斑。冠毛极短,2-3层,膜片状。花果期5-10月。 金玉兰菜,多年生草本植物,根为粗壮的肉质直根,基生叶片大,叶形似蒲公英叶,叶缘有皱缩,向上挺直生长,叶深绿,质地嫩,折断后有白色乳汁,叶片数25-28; 抽茎后,叶片渐小、互生。植株高180 - 200 cm。5月开花,花序头状,呈蓝紫色。每个花序由16 - 21朵花组成,全部为舌状花冠,花期5-8月。8月采收成熟的种子,种子细小,米黄色,顶端截平,楔形。

区别在于种子外观与适用环境的不同。种子外观上,菊苣种子颗粒小而黑,金玉兰种子颗粒圆而红色。适用环境上,菊苣种与适合通风、潮湿下萌发,金玉兰适合阳光干燥处生长。

欧洲菊苣(Cichorium intybus)和金玉兰(Magnolia)是两种完全不同的植物,它们有着不同的特征和用途。 1. 种属和科属不同:欧洲菊苣属于菊科(Asteraceae)中的苣草属(Cichorium),而金玉兰则属于木兰科(Magnoliaceae)中的玉兰属(Magnolia)。 2. 生长特性不同:欧洲菊苣是一种多年生草本植物,具有直立的茎和蓝色的花朵。它通常被种植为食用植物,其根部可以制成阿拉比卡咖啡的一种替代品。金玉兰则是一种常绿或落叶乔木,具有鲜艳的花朵,叶片呈厚革质,是一种观赏植物。

1. 植物类型:欧洲菊苣种子来自菊苣(Cichorium intybus),这是一种叶菜类植物,叶子可食用,常用于沙拉或咖啡的替代品。而金玉兰种子来自金玉兰树(Koelreuteria paniculata),它是一种落叶乔木,常用于园艺装饰。 2. 外观和用途:欧洲菊苣种子通常是小型而黑色的种子,具有较高萌发率,适合种植蔬菜。金玉兰种子则较大而圆形,颜色为红褐色,其主要用途是种植金玉兰树,欣赏其美丽的花和装饰效果。 3. 生长环境:欧洲菊苣通常生长在适度温暖的气候条件下,需要有阳光和排水良好的土壤。金玉兰树则更适应温暖的气候,喜欢充足的阳光和中等湿度。 总的来说,欧洲菊苣种子适合种植蔬菜,而金玉兰种子适合种植装饰性的金玉兰树。因此,在选择种子时,考虑它们的不同植物种类、外观、用途和生长环境是非常重要的。

拿破仑跟菊苣咖啡的故事?

菊苣咖啡的风行,则有赖 200 年前的欧洲战争以及一位名人,法国皇帝拿破仑。拿破仑当年实行大陆封锁政策,以禁绝英国与欧洲的船运贸易。问题是法国人本身亦爱喝咖啡,而咖啡豆大多进口自当时雄霸海上贸易的英国,于是拿破仑鼓励民众使用在国内可以大量繁殖的菊苣作咖啡替代品。 有趣的是,战争过后部分法国人真的爱上了这种菊苣和真咖啡的混合物,原因不外乎是它便宜得来口感跟深焙咖啡差别不大。根据食物史学家 Erica J. Peters 于其作品 Appetites and Aspirations in Vietnam: Food and Drink in the Long Nineteenth Century 的描述,直到 20 世纪中叶,菊苣咖啡在当地仍广泛受到大众欢迎,而这种混合方式确实具备某种魅力,除了色泽深,还拥有一种独特的苦朱古力味。

菊苣是花还是菜?怎样的?

菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜,在日本称之为“苦白菜”。菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬,是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种,原产地中海,亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分,如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣,把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉;软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃,或做成鲜美开胃的凉拌菜;欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。