竹笋怎么去掉苦涩味?
1. 准备新鲜竹笋500克，去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需经常换水，既能把干春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。 2. 准备新鲜竹笋500克，切成片，放入锅中加清水一条15分钟，捞起沥干水分即可。 3. 准备新鲜竹笋500克，剥去外皮，切成块放入蒸笼，蒸制30分钟，放入清水浸泡1小时即可。
怎样去掉毛笋的苦味和涩味?
将毛笋切片，焯水，烹饪时，添加少许白醋即可去掉毛笋的苦味和涩味。 以毛笋炖红烧肉为例做法如下： 材料 毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖 做法 1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 ，拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。 2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。 3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。 4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。
苦竹笋怎么除苦味?
1. 竹笋只取比较嫩的部分 2. 用水洗干净 3. 放入冷水锅中 4. 加一勺盐，煮20分钟即可去除竹笋的苦涩味 5. 时间到，捞出放凉即可进行烹饪
嫩笋尖怎么去苦味?
将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
如何去除鲜竹笋的苦味?
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。 2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
新鲜的竹笋有一点苦苦的、麻麻的味道。怎样去除苦涩味呢？ 一是把竹笋的外衣完全剥去，把竹笋切片，放在清水泡一段时间； 二是锅中烧热水，加点盐，把切好的竹笋片放热水里焯一焯。
把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。 在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟；关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可。
1、把买来的竹笋放在清水中浸泡，在浸泡的过程中，每隔2小时进行一次换水，浸泡时间不能少于24小时，这样有助于干竹笋泡发和去除苦涩味。 2、锅中加入一些清水煮开，再放入采购回来的竹笋，煮1-2个小时，从锅里取出后放入清水中浸泡，这样有助于去除竹笋的苦涩味。 3、把竹笋的外壳去掉，在锅中加入一些清水，再把竹笋放入锅中进行蒸制，取出后放入清水中清洗，这样有助于去除竹笋的苦涩味。
新鲜竹笋可以放进煮开的淘米水中去苦味。新鲜的竹笋里面会带有特别大的苦味儿，在做菜的时候一定要先把苦味去除掉，以免对菜肴产生变味的情况，将肉质比较深色的部分用刀子切除掉，留下的竹笋切成薄片放在煮开的淘米水中煮可以很有效的减轻苦味
