大毛竹笋怎么处理才能吃?
答：毛竹笋可以处理如下： 1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。 2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。 3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。
处理大毛竹笋前需要将它们洗净泥土和杂质。大毛竹笋的外皮很硬，需要去皮。以下是一些简单的处理大毛竹笋方法： 1. 使用短刀在笋顶处削去1-2厘米的外皮。 2. 用厨房刀将笋条分为两半，然后去掉笋皮。 3. 将整个竹笋均匀切成两段，在笋身上切开外皮并撕去，衣壳可用。 处理好的大毛竹笋可以用于烹饪各种美味的菜肴，比如竹笋肉丝炒饭、竹笋炒肉片、竹笋煲汤等。需要注意的是，大毛竹笋比较粗糙，需要煮的时间更长才能煮熟。可以将竹笋切成薄片或柿子切形状较小的块，以加速烹饪时间。
小毛笋的家常做法?
准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉，肥肉也行。 锅里放少许油，加热后放入切好的肥肉片，煸炒出香味。 肉片卷起微微焦黄，放入竹笋片。 炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣，这个时候放适量食用盐，再翻炒。 翻炒大约一分钟加少许生抽。加切好的红色小米椒段。大学翻炒一分钟不到就可出锅。
材料 毛笋，猪肉，蚝油，生抽，糖，油，盐，白酒 做法 1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净。 2.锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
步骤 1 1.新鲜小竹笋，要开水煮一下，然后泡冷水。 步骤 2 2.小竹笋用刀拍扁，斜切三段，这样容易入味。 步骤 3 3.白锅干炒竹笋，炒干水份 步骤 4
红烧小毛笋 用料 小毛笋 1支，酱油 若干，干辣椒 1个，糖 若干，盐 若干 步骤 1 毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，??出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗。 步骤 2 另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖，放入冷水大火煮开，再??出上面的油沫，转中火一直煮。时间煮的越久，笋的味道越好。 步骤 3 甜津津的红烧毛笋。当菜，当零食都不错。
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
鲜毛竹笋的处理及做法?
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。 做法： ①冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块 ②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可
1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块； 2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用； 3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干； 4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒； 5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。
毛竹笋怎么炒好吃?
腊肉200克，笋1个，蒜5瓣，蒜苗1个，盐少许，辣椒2个，生抽1勺； 第一步，准备一根竹笋，剥去皮，仔细清洗干净，将竹笋切成片，锅中加水，水烧开后，加入少许盐，将竹笋片放入水中焯一下; 第二步，大约1分钟后，就可以把竹笋从锅里捞出来，沥干备用。将辣椒去掉底部，清洗干净，切成条。将蒜苗洗净，切成片。将大蒜切段、去皮、切片； 第三步，预先将一块培根放入一锅水中，蒸或煮一会儿。将蒸好的培根切成薄片。将炒锅放在火上烧热，然后加入少许食用油。 、将切好的培根片放入锅中冷油煎熟； 第四步，用小火慢慢搅拌培根，直至培根略显油腻，加入少许料酒并加入少许生抽，搅拌均匀至味道完全吸收，然后加入蒜片和笋片。炒一会，加少许盐调味； 第五步：最后加入蒜苗和辣椒，搅拌2分钟，然后关火，将炒好的笋盛入盘中即可享用。
大型毛竹笋吃法?
用料 毛竹笋 克300 里脊肉 200 郫县豆瓣酱 一勺 姜 3片 蒜瓣 4片 做法步骤 步骤 1 毛竹笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用 步骤 2 锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。 步骤 3 锅里热油，竹笋费油，多放油，烧开后下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。
1. 大型毛竹笋可以煮汤、炒菜等。 2. 大型毛竹笋煮汤的方法：先将毛竹笋去皮，切成块状，放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖30-40分钟即可。 3. 大型毛竹笋还可以与肉类、蔬菜等搭配烹制，比如炒竹笋肉丝、竹笋炒豆腐等，根据个人口味和喜好，可选择不同的搭配方式，营养又美味。
