毛竹笋怎么切最好看?
切片:大一点的春笋,将春笋剥壳后,去掉老根,竖着切成两半,然后斜切成薄片。一般切的厚度为... 2. 切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4-6块,视竹笋的粗细而定。 3. 切滚刀块:握住春笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,一直到切完... 4. 切丝:先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片,再斜切成丝。
毛竹笋比较大，大竹笋的切法是将大竹笋从中间切下去一刀，分成两瓣，然后把一半的竹笋再切成两瓣但仍合在一处，然后用斜切法切花刀，形成扇形片，一般切的厚度是1mm米左右。这样切很好看。 现在快要是吃春笋的好季节，春笋味道鲜美，含有充足的水分，不仅好吃，营养还非常丰富，是很好的一种食物。
挖竹笋有什么诀窍吗?
竹笋除了冬笋其他笋基本不需要什么诀窍，那么挖冬笋有什么诀窍呢？ 冬笋是一种毛竹笋，每年十月份开始出笋（霜降后至立春前），由于冬笋只长在地下不出土，所以采挖不容易，下面就来说说挖冬笋有什么诀窍。 1.看竹叶和竹干颜色，颜色发黄的是老竹，还有竹节处带壳的是一年生的嫩竹，这两种竹子基本没有笋，要找竹叶和竹干翠绿色的才有竹笋。 2.找裂缝，由于冬天气温低，把土质冻的很结实，随着冬笋慢慢生长，就会把土壤表面撑开裂缝。看裂缝采挖冬笋就比较容易了。 3.随着采挖次数多了，土壤表面就会被改变，这样就很难找到裂缝，这时就要朝第一节竹枝的垂直方向找到竹鞭，找到竹鞭和再沿着竹鞭采挖。 冬笋由于长在地下，笋肉鲜甜，爽口，搭配五花肉炒是很难得的美味。因此在冬天很受欢迎。 对于挖竹笋各位网友还有什么更好的方法呢？欢迎大家评论交流。
我家就是山里的，每年都要去挖笋。我们这里有大年小年的说法。小年就是要留种，只挖一根竹鞭上多余，或者长不活的死笋。到了大年，就满山都是笋了，可以使劲挖，我记得我和我爸最多的一天挖了两百多斤。 诀窍是是先看竹子的颜色，感觉有活力的是比较容易长竹子的，叶子一般是那种很深的绿色，然后看地上，会有土块开裂，土比较松。 挖的时候，先沿笋尖四周挖一圈，有的时候，很大的笋只会露一点头，要当心。然后慢慢往下挖，直到看到了根，也就是有一圈红色的小点，就可以挖了，用点力，一下子挖断是最好的。 竹笋烧肉挺好吃的，从小吃到大。
毛竹笋怎么处理?
答：毛竹笋可以处理如下： 1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。 2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。 3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。
1.把新鲜毛笋拨壳洗干净。 2.把竹笋切片。和淘米水放到锅里一起煮开。3.煮开两分钟之后再捞起，用干净的水洗一洗，然后装一盆清水，放适量的盐，泡两个小时以上。
毛竹笋怎么晒干?
毛笋干晒制过程，将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。 2、煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒干即可
首先，将挖回来的毛笋清洗干净切两半或者切条，一定要洗干净。 然后放在热水里焯一下，小火焯十分钟，去掉涩味，这样煮出来的笋才不会发涩发苦。 焯好的笋摊开放在筛子或者木板上，放外面太阳暴晒，直到将笋晒干，过程中要适当的翻，让它晒透。 晒干的笋就可以装起来了
