笋皮干泡发的正确方法?
我们首先先用温水浸泡竹笋一到两天。在侵泡的过程中一定要用温水。然后把火烧烧开煮1~2小时，然后再用水浸泡两天。在泡水过程中，我们每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。 在使用过程中，我们必须用开水煮笋干15~20分钟，然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状。然后在浸泡到水里面，第二天就可以使用了 。 我们也可以用温水区侵泡几个小时发现有点软后，再下锅煮半小时。然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状。然后在浸泡到水里面，第二天就可以使用了 。 我们也可以用24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果笋干有点软的时候，我们把它取出来，然后用开水煮一下完全软化后，在把它取出放到清水中泡一下，最后就可以制作一道喜欢的菜了。
刺笋怎么了泡好吃?
刺竹笋去苦味将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。 准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。 之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。 其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。 将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的，剩下的就是鲜甜。
干竹笋烧五花肉的做法如下： 原料：干竹笋300克，五花肉300克，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，水适量。 做法： 1.五花肉洗净切块。 2.干竹笋用开水浸泡8小时。 3.油锅烧热，加入五花肉翻炒。
雷竹笋怎么泡好吃?
1、原料和水煮，腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，并把竹笋煮熟煮透； 2、竹笋的冷却，竹笋在煮好以后取出进行冷却处理，把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节； 3、杀菌，把竹笋降温以后取出放入到专用的杀菌剂中，竹笋放入杀菌剂中泡半小时以上，泡好以后取出不能再接触生水； 4、把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封
泡野山笋的做法?
步骤 1 第二步将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，切成段 步骤 2 第三步将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐，糖以及白醋，这是做泡竹笋的汁。 步骤 3 第四步再接着倒入泡椒水和凉白开，一定要淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好。然后密封好，放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可。 步骤 4 第五步看，这就是做好的泡竹笋，酸酸辣辣的，很是开胃、下饭。自己也动手试一下泡竹笋的做法吧
1.现将从山里抽来的野山笋剥好，放入开水中烫一下，除去涩味。捞出冲凉水，拍碎切断。 2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果 3.竹笋初加工后，放入制作好的水中 4.竹笋初加工后，放入制作好的水中
毛竹笋的六种经典做法?
是炒、烧、炖、煮、腌、糟。 炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。 总之，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。
做法步骤 一、毛竹笋炒腊肉 1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。 二、毛竹笋黄瓜凉拌 1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块； ?? 2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用； 3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干； 4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒； 5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。 三、毛竹笋排骨汤 1.毛竹笋剥壳，洗净后切块； 2.排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用； 3.起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白； 4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜； 5.最后放入少许干贝素和盐调味。
有：涮毛竹笋、清炒毛竹笋、毛竹笋肉丝炒饭、毛竹笋烧鸡、麻辣毛竹笋、毛竹笋炖排骨。 因为毛竹笋是春季时节一种特别受欢迎的蔬菜，不但味道鲜美，而且营养价值也很高。 不同烹饪方法可以展现出毛竹笋不同的食材特色，丰富了食材的味觉感受，使人们更加喜爱毛竹笋。 毛竹笋的烹饪方法还有很多种，比如毛竹笋蛋饼、毛竹笋豆腐汤、红烧毛竹笋等等。 不同的做法都有不同的美味，可以根据自己的口味进行选择。 除了美食方面，毛竹笋还有很多的营养价值，其中含有低脂肪、高纤维素、高维生素的特点，能够有效地帮助人体的新陈代谢和促进身体健康。
食材：毛竹笋，五花肉，葱，生姜，鸡精，白糖，酱油，料酒 做法：五花肉洗净切成块状，毛竹笋去皮洗净，滚刀切成块状备用。 热锅下油，加入白糖小火炒出糖色，加入五花肉，翻炒均匀上色，此时淋入料酒，放适量酱油与开水，待烧至水开撇去浮沫，放入葱姜，改小火烧半小时以上。 加入毛竹笋，闷煮至熟，调入食盐，鸡精，即可装盘。
