毛笋干怎么做?
第一步：洗好竹笋，从中切开，一根竹笋切割块。 第二步：把切好的竹笋放进沸水中煮熟，然后将煮熟的竹笋拿出来，晾干。 第三步：晾干后将竹笋切成小片。 第四步：将切成片的竹笋放在太阳下晒，如果太阳比较大的情况下，晒个两天就差不多了。 如果太阳不大，就多晒几天，笋片晒干为止。 第五步，把晒干的笋干用袋子装好，注意防潮，这样可以存放很久。
毛笋干怎么晒制?
1,把鲜笋去毛中劈, 2,用开水煮一下(时间按笋的大小约5至15分钟), 3,用重物压在煮好的笋上逼水(1至2天左右) 4,改刀切小片,然后在太阳下晒干即可,如遇梅雨天要转到阴凉处加电风扇吹干(不加电扇容易变质)。
第一种是焯水之后晒干，焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟，然后放在室外晒干； 第二种是压扁之后晒干，压扁一般是整根竹笋操作的，整根竹笋焯水之后，放在两块木板或者特制的工具中，放上重物，将它压扁挤出里面的水分，压一晚上的时间，然后取出来晒干；
将挖出的毛笋干煮熟，用凉水冲洗。待到太阳出来后，放在冲阳的地方铺平，进行晒干。大太阳晒得笋干比较耐看，而阴天的笋干就会比较丑，自己家晒的笋干会更健康。
小竹笋怎么晒成笋干?
1. 将新鲜的小竹笋洗净削去外皮，切成一梭形状的小段，纵向剖开。 2. 将竹笋段放在晒笋用的大篮子或竹板上。 3. 在晴朗的早上或中午，将篮子或竹板放在室外阳光照射的地方或在通风干燥的房间内，让竹笋在阳光下慢慢干燥。 4. 晒干的竹笋在第二天清晨就要用细力的撮子把皮撮掉，同时用手掰成小段，放在盆里用炭火熬，等熬到干时直接吃就可以。 5. 如果需要更长时间保存，晒干的竹笋可以用食盐抹匀，密封存储在阴凉干燥处，这样可以保存较长时间。
把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。 把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。 水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。 捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。
毛竹笋怎么晒干好吃?
1、毛笋干晒制过程，将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。 2、煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒。 3、大太阳的情况晒出来的笋干看起来算好看一些，若是遇到阴天，笋干会变得很丑，而且发黄的外观下，略带发黑。 4、自己家晒得笋干，基本上都是嫩的，闻上去具有太阳的味道，自己吃起来，根据更加的绿色、安全。
毛竹笋晒干儿的方法是，放在阴凉通风干燥处晾至八分干后，再拿到太阳底下晒干即可。用这种方法晒的毛竹笋干儿。吃起来味道好，而且保存时间长。
1、切块，竹笋剥壳后用清水冲洗干净，并将一个完整的笋纵向切成两份，如果竹笋比较大的话可以分成四份。 2、煮10-15分钟分钟，在锅中加入清水，大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐，大概续煮10-15分钟分钟左右。 3、过凉水，将煮好的竹笋捞出来过凉水，并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干，切好之后可以将其放在太阳底下晒干，一定要多晒几个太阳，让笋片里面的水分完全被蒸发掉。
