新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗?
炒出来是苦的能吃，新鲜竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。 竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
竹笋是苦的到底是怎么回事?
竹笋是苦的原因是因为其含有单宁、草酸和游离苦味氨基酸等物质，其中单宁的含量与竹笋苦涩味呈极显著的关系。此外，竹笋属于寒性食品，有涩味。虽然竹笋有苦味，但其仍然具有非常高的营养价值。
竹笋有很多品种，比如冬笋，春笋，楠竹笋，毛竹笋，苦竹笋等等。有的笋本身带有苦味，但方法处理得当吃起来是不会苦，将有苦味的笋切片焯水后用清水浸泡漂洗就不会苦了。
发苦的竹笋，还能吃吗?
还能吃。 正常情况下竹笋发苦一般还可以继续食用，竹笋发苦与变质无关，主要是由于当竹笋冒出地面后，会增加较多的草酸，而挖出后草酸会随之增多，进而导致竹笋发苦。 竹笋发苦一般需要用水煮一段时间，再将其用冷水浸泡，待两三天后，苦味可能会散去。也可以将新鲜的竹笋用热水烫一遍，在之后食用时再焯水。
苦笋又叫甘笋，甘笋可以吃。甘笋质地色白、脆嫩，清香微苦，回甜滑口，拥有丰富的营养价值，含有粗纤维、丰富的微量元素、氨基酸以及多种维生素，具有通肠排便、开胃健脾等功效。 通常以春末出土的甘笋为佳，甘笋不但为佳肴原料，还可入药。
发苦的竹笋能吃。苦的竹笋，因为是含草酸过多。可以把发苦的竹笋切成薄片儿。用热水焯烫。然后再用凉水泡五到六小时。中间要换两次水。这样就能去掉竹笋内的草酸，就不苦了。
竹芛有点苦可以吃吗?
竹笋有点苦是可以吃的。但味道不是很好的。竹笋切片，切丝要用盐在清水漂一会儿，反复多次漂，这样的竹笋才不会苦的哟！
鲜竹笋没泡发苦能吃吗?
鲜竹笋没有泡发苦味比较重，但如果处理得当也是可以食用的，具体方法如下： 1.处理竹笋：将鲜竹笋去皮、去结节、去顶部，然后沿着竹笋纹路切成薄片或嫩丝。 2.焯水：将切好的竹笋放入锅中焯水，大概烫5分钟左右（视竹笋的厚度而定），然后用凉水汆一下，去掉苦味。 3.清洗：焯水后的竹笋放入清水中浸泡1个小时左右，每隔半小时换一次水，这样可以去除残余的苦味和异味。 4.烹饪：经过处理后的竹笋可以进行烹饪或拌凉菜，佐以适量的酱油、醋、芝麻等调味品。
可以 新鲜的竹笋苦一般是可以食用的,通常不会对身体造成影响,新鲜的竹笋苦一般是因为刚从泥土里钻出来,未经过去味处理都会带有一股苦味,竹笋中含有较为丰富的粗纤维、锰、钾、蛋白质以及碳水化合物等营养物质。
可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。 竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。 能吃。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等
毛笋会苦的原因?
毛笋（又称毛竹笋）是竹子的嫩芽，通常采摘后经过简单处理后就可以进行食用，但是有时候会有苦味。 毛笋会苦的原因是因为采摘后晒晾不足或处理不当，导致其中的硫氰酸甘蓝酯没有充分分解。硫氰酸甘蓝酯是一种天然的防御物质，对于竹子来说是有效的防止它们被昆虫或真菌侵袭，但是如果摄入过多会导致苦味和口腔刺激感。 为了避免毛笋苦味，应该选择新鲜的毛笋，采摘后及时晾晒，最好用沸水加料酒焯水煮熟，这样可以有效地去除苦味。
