毛竹笋的家常腌制?
想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热。把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。 1、清洗 准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。 2、焯水 将毛竹笋洗干净之后，放入锅里加水并开始加热烧水，焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味，煮五分钟即可捞出备用。 3、捞出 将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分，此时静置降温，再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀，腌制完成之后静置2～3小时。 4、腌制 把毛竹笋静置2～3小时之后就可以取出并放入容器里，可以找几块石头把毛竹笋压实，过24小时之后即可入味，食用时取出凉拌调料就行了。
食材清单 新鲜笋 3斤 、 酒糟 1汤勺 、 胡萝卜 少量 、 油 少量 、 盐 少量 、 味精 少量 、 蒜头 一瓣 烹饪步骤 1、山上挖的鲜笋。 2、剥皮放锅里煮半小时，水要一次性加，煮透后捞出沥干水分，撕成小长条切5厘米的长条，准备酒糟一汤勺，蒜头一个，胡萝卜少量 。 3、放入少许的油，放入酒糟.蒜.笋一起炒香。
小竹笋煮多长时间才熟?
新鲜竹笋在水开后煮5分钟即可。 由于竹笋中含有草酸成分,如果不经过焯水煮制处理的的话,直接生吃竹笋,会觉得竹笋比较苦涩,而且营养成分也不容易被人体吸收。
大约煮5-8分钟就可以熟了。 因为小竹笋有不同的大小和硬度，所以具体时间可能会稍有差别。 如果煮的时间太长，会使得竹笋变得过软，影响口感；如果时间太短，则会导致未熟透，难以食用。 所以在烹饪小竹笋时，建议先用筷子插入竹笋中间检查熟度，合适的时间可以让竹笋保持清脆，口感美味。
小竹笋煮5到7分钟就可以熟透了。 因为小竹笋的口感较嫩，且比较易煮烂，所以煮太久会影响口感。 同时，小竹笋的烹饪时间也与是否削皮、大小等因素有关，需要根据实际情况调整。 除了煮熟作为食材使用外，小竹笋还可以腌制、蒸煮等方式进行加工，可以制作出多种美味佳肴。
小竹笋通常需要煮6-10分钟左右才能熟烂，时间会根据竹笋的大小和口感需求而有所不同。以下是煮小竹笋的具体步骤： 1. 清洗竹笋：将小竹笋洗净，去除表皮和顶端的部分，然后将它们切成合适的大小。 2. 加水煮沸：在一个大锅中加入足够的水，然后将竹笋放入锅中。将水煮沸，然后降低火力，保持水的微沸状态。 3. 煮竹笋：煮小竹笋的时间取决于大小和口感需求。如果你喜欢口感韧一些，可以选择煮6-8分钟。如果你喜欢更加烂糯的口感，可以选择煮8-10分钟。 4. 测试熟度：在竹笋煮熟之后，可以用筷子轻轻插入其中一个竹笋，如果能轻易穿透，并且没有硬的部分，说明竹笋已经煮熟了。 5. 捞出竹笋：将煮好的竹笋捞出来，沥干水分，即可食用或用于烹饪。 需要注意的是，如果你的竹笋较老或较粗，可能需要更长时间的煮熟。在煮竹笋的过程中，需要经常观察它们的熟度，避免煮过头或者不熟。
通常情况下，小竹笋需要煮约10-15分钟才能变软并熟透。不过，煮的时间也要根据竹笋的大小和个人口感来决定。建议在煮小竹笋时，可以用牙签或叉子轻轻地戳一下，如果能轻松插入，则表示已经煮熟了。
小竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易别高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的。 但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪。干竹笋在煮之前要先泡发，泡发时使用冷水需要一天左右的时间，使用热水会泡发得更快，一两个小时就可以了。 在煮笋子的时候要在冷水的时候下锅，如果一开始就用热水的话，会使里面的苦味无法除去，在吃的时候就会影响口感。在煮笋子的时候，放入的清水一定要淹没过竹笋，这样做的原因是防止煮至太长时间会使竹子变得比较干涩。
水开后再放鲜竹笋，等水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出。 新鲜竹笋处理步骤： 1、等锅中水开后，将笋切成几段，放到水里焯， 2、水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出； 3、变凉后切丝，经过处理的笋没有涩味。 经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏
怎样煮毛笋?
材料 毛笋2根，猪肉200克，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜各适量 做法 1.毛笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。 2.锅烧热，不用放油，把毛笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。 4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和毛笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
用料： 毛笋一棵、葱10克、醋10克、红糖10克、啤酒50克 做法： 1、毛笋剥壳洗净。 2、切成大块。
干竹笋煮多久?
1、干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时或更久。 2、干笋泡发全过程如下：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
笋干在吃之前是需要泡发的，不然笋干十分坚硬，是难以烹调的，一般泡发后的笋干烹饪的时候也更加容易熟，泡发后煮7/8分钟就可以熟
