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油叶子莲花白是哪个品种,炝炒莲花白正宗川菜做法?

时间:2024-04-09 02:58:29

炝炒莲花白正宗川菜做法?

食材 圆白菜150克,蒜2瓣,干辣椒3根,花椒1克,盐4克,油10克,白砂糖2克,鸡精2克,香醋半汤匙,生抽1汤匙 方法 1先将圆白菜的叶子撕成大片,在盐水里浸泡20分钟,然后在流水下冲洗干净后,沥干水份。

食材:莲花白 调料:油、猪油、干辣椒、花椒、酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖、味精 制作步骤: 1.莲花白就是我们常说的包菜,在四川就叫莲花白。 2.炒花白一定不要撕好以后清洗,这就是造成汤水过多的最主要因素。正确的方法是要整颗莲花白清洗表面后擦干再撕。 3.我们来处理莲花白,从中间切开后去除掉梗芯,最好再切一半好撕一些。传统做法是用刀来切,个人认为手撕出来会更有灵魂,我们撕的时候要注意粗一点的菜梗一定要去除,否则炒出来就会生熟不均匀。 4.配料准备一点干辣椒节,花椒就行了。 5.提前调好料汁,碗中加点酱油、少许的老抽增加一点底色、盐、白糖、味精,传统的做法是要加一点高汤,那我们在家里加一点调好的鸡汁就可以了,最后加入加点淀粉搅拌均匀。 6.把锅烧热了下油,炒素菜一定要加点猪油才会更香,七成油温左右先下入花椒,再迅速下入干辣椒炒出香味,锅中干辣椒成小强的颜色后快速倒入花白翻炒。这里要注意所谓炝炒,油温一定不要太低,这样才能炒出花椒和干辣椒的香味,炝炒出的香味就是整道菜的灵魂。同时动作也一定要快,否则炸糊过了也就失败了。 7.快速炒至快要断生的时候,淋入料汁炒匀,最后再淋入陈醋,激发出整道菜的香味后炒匀出锅。这样一道炝炒莲花白不同于手撕包菜,真正做到了胡辣椒香,麻、辣、甜、酸、脆的特点。

做法:莲花白切成小段,五花肉切丝,加入适量的酱油和生粉,以及少量料酒和胡椒粉用手抓匀腌一会儿。 蒜切末,干辣椒和葱切段。 油热后倒入肉翻炒至变色捞出。 再倒点油,油热后加入蒜、干辣椒和葱爆香,然后倒入切好的莲花白翻炒,差不多熟了后倒入肉,加点酱油和适量的盐翻炒一会儿即可。

主料:包菜 1颗 辅料:植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 制作方法: 1.食材备齐 2.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下 3.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)待用

主料, 包心菜1个, 辅料, 干辣椒5个,干花椒粒适量,姜蒜末适量,油适量,盐适量,鸡精少许 方法 1先把整个白菜外面清洗干净,然后把它分成一片一片再洗两次,然后把它们都撕成大小适中的小块。

素炒莲花白王刚?

第一步:准备莲花白菜1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。 第二步:莲花白加工时一定要用手撕,不要动刀,因为它的体质脆弱,根茎可以拍碎一下更容易熟透,水分尽量晾干再炒,以便炒时不受水分所影响清脆。 第三步:开火烧锅,直到烫的冒烟再去油,油下去没等融化完,就拍两瓣蒜去锅里,炒两下就赶紧去干辣子,这个过程火一直很大,所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜,爆炒开始软化就去盐、白糖、味精,大火猛炒颜色已变,确定已熟就赶快起锅,这样炒出来的菜,又嫩又脆、又爽又香,简直美到极致。

1、食材:猪后腿肉500g、莲花白半个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、姜适量、葱1根、花椒粉适量、胡椒粉适量、大料适量、酱油适量、耗油适量、香油适量、鸡精适量。 2、莲花白切碎,撒上盐腌渍一会。3、将葱姜切末。4、把腌好的莲花白挤掉水分,放在剁好的肉馅上,再放上葱姜末。 5、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油,浇到葱姜和调料上。6、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。7、然后打入一个鸡蛋,沿着一个方向搅拌。 8、搅拌的差不多了,再放入少许香油和鸡精,搅拌均匀即可。9、拿来一个饺子皮,放上馅,包成饺子。 10、锅里水开后放少许盐,下入饺子煮熟。11、煮熟捞出,这样就可以食用了。

用料:木耳,包菜(莲花白),花椒,生抽,醋,蒜 制作步骤: 1. 木耳泡发,去蒂,撕小朵。包菜洗净,撕小片。 2. 起锅,下蒜蓉和花椒,煸炒一小会,出香即可。 3. 下包菜,大火快炒,加生抽及一点盐。

1/9 将白菜去掉老帮,从2/3处切断。 ?? 2/9 白菜头不要,留白菜根的那部分。 ?? 3/9 用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。

1、材料:大头菜适量。 2、辅料:葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、麻椒适量、八角适量、干辣椒适量。

1.准备食材:圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙 2.圆白菜洗净切片。 3.胡萝卜洗净切片。 4.大葱切片。

山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克,胡萝卜100克,大白菜100克。辣椒油10克。

食材明细 莲花白200克、尖椒、葱、酱油、盐、西红柿、胡萝卜、蒜、味精各适量。 ??做法 1、西红柿,莲花白,胡萝卜,尖椒,葱,蒜洗干净备用。 ??2、把胡萝卜切片,莲花白切成细条,尖椒切小条,蒜切末备用。

蒸莲花白最简单的做法?

蒸莲花白是一道简单又美味的菜肴。以下是一种简单的做法: 步骤: 1. 准备材料:莲花白、食用油、盐。 2. 将新鲜的莲花白洗净,切去根部。 3. 将切好的莲花白放入盘中,铺平。 4. 在莲花白上撒上适量的盐,根据个人口味可增加或减少。 5. 取一个锅或蒸锅,加入足够的水并烧开。 6. 将装有莲花白的盘子放置在蒸锅中,盖上锅盖。 7. 开大火蒸10-15分钟,或者直到莲花白变软熟透。 8. 关火后取出蒸好的莲花白,将多余水分倒掉。 9. 加入适量的食用油在莲花白上面,轻轻拌匀。 10. 趁热食用即可享用美味的蒸莲花白。 这种简单做法可以保持原汁原味,并且能够展现出新鲜的莲花白的口感和香气。你也可以根据个人喜好,加入其他调料或配料,例如蒜蓉、生姜等来增添风味。

莲花白的做法,准备卷心菜、圆白菜400克,先洗净滴去多余水分。 在锅内放油、辣椒和花椒,然后在开火。 等辣椒炒到有一点点糊,油开始发红的时候,就可以把把莲花白放下去,炒到服帖。 然后关火,把酱汁放下去,继续炒到酱汁都裹到菜上,出锅就可以装盘了。

莲花白饺子馅四川做法?

莲花白饺子馅,四川这边每家的做法大同小异,稍微有点不一样。分享一下我家的做法,希望对你有帮助。 一、蔬菜准备 1、先将莲花白洗净,除去杆儿,只要叶子那部分,切碎装一小盆。因为杆儿在馅里面一是不易入味,二是吃的时候影响口感,有硬的感觉。 2、在切碎叶子的小盆里加入少许盐,放几分钟,然后挤出多余的水份,备用。因为挤水后的莲花白叶子更易入味。 二、馅的调配 1、将搅碎的肉末放入另一个盆里,加少许葱姜料酒,去腥味。还可以加点姜末,这样吃起来有生姜的味道。 2、在肉馅里放入备用的莲花白,搅均,让肉和菜充分融合。 3、再依次加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖、香油、花椒油等调料,搅拌入味即可。 拌好的馅放置几分钟后,就可以包饺子了。 你学会了吗?