炝炒莲花白正宗川菜做法?
食材 圆白菜150克，蒜2瓣，干辣椒3根，花椒1克，盐4克，油10克，白砂糖2克，鸡精2克，香醋半汤匙，生抽1汤匙 方法 1先将圆白菜的叶子撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净后，沥干水份。
食材：莲花白 调料：油、猪油、干辣椒、花椒、酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖、味精 制作步骤： 1.莲花白就是我们常说的包菜，在四川就叫莲花白。 2.炒花白一定不要撕好以后清洗，这就是造成汤水过多的最主要因素。正确的方法是要整颗莲花白清洗表面后擦干再撕。 3.我们来处理莲花白，从中间切开后去除掉梗芯，最好再切一半好撕一些。传统做法是用刀来切，个人认为手撕出来会更有灵魂，我们撕的时候要注意粗一点的菜梗一定要去除，否则炒出来就会生熟不均匀。 4.配料准备一点干辣椒节，花椒就行了。 5.提前调好料汁，碗中加点酱油、少许的老抽增加一点底色、盐、白糖、味精，传统的做法是要加一点高汤，那我们在家里加一点调好的鸡汁就可以了，最后加入加点淀粉搅拌均匀。 6.把锅烧热了下油，炒素菜一定要加点猪油才会更香，七成油温左右先下入花椒，再迅速下入干辣椒炒出香味，锅中干辣椒成小强的颜色后快速倒入花白翻炒。这里要注意所谓炝炒，油温一定不要太低，这样才能炒出花椒和干辣椒的香味，炝炒出的香味就是整道菜的灵魂。同时动作也一定要快，否则炸糊过了也就失败了。 7.快速炒至快要断生的时候，淋入料汁炒匀，最后再淋入陈醋，激发出整道菜的香味后炒匀出锅。这样一道炝炒莲花白不同于手撕包菜，真正做到了胡辣椒香，麻、辣、甜、酸、脆的特点。
做法：莲花白切成小段，五花肉切丝，加入适量的酱油和生粉，以及少量料酒和胡椒粉用手抓匀腌一会儿。 蒜切末，干辣椒和葱切段。 油热后倒入肉翻炒至变色捞出。 再倒点油，油热后加入蒜、干辣椒和葱爆香，然后倒入切好的莲花白翻炒，差不多熟了后倒入肉，加点酱油和适量的盐翻炒一会儿即可。
主料：包菜 1颗 辅料：植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 制作方法： 1.食材备齐 2.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下 3.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）待用
主料， 包心菜1个， 辅料， 干辣椒5个，干花椒粒适量，姜蒜末适量，油适量，盐适量，鸡精少许 方法 1先把整个白菜外面清洗干净，然后把它分成一片一片再洗两次，然后把它们都撕成大小适中的小块。
素炒莲花白王刚?
第一步：准备莲花白菜1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。 第二步：莲花白加工时一定要用手撕，不要动刀，因为它的体质脆弱，根茎可以拍碎一下更容易熟透，水分尽量晾干再炒，以便炒时不受水分所影响清脆。 第三步：开火烧锅，直到烫的冒烟再去油，油下去没等融化完，就拍两瓣蒜去锅里，炒两下就赶紧去干辣子，这个过程火一直很大，所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜，爆炒开始软化就去盐、白糖、味精，大火猛炒颜色已变，确定已熟就赶快起锅，这样炒出来的菜，又嫩又脆、又爽又香，简直美到极致。
1、食材：猪后腿肉500g、莲花白半个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、姜适量、葱1根、花椒粉适量、胡椒粉适量、大料适量、酱油适量、耗油适量、香油适量、鸡精适量。 2、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。3、将葱姜切末。4、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。 5、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。6、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。7、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌。 8、搅拌的差不多了，再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可。9、拿来一个饺子皮，放上馅，包成饺子。 10、锅里水开后放少许盐，下入饺子煮熟。11、煮熟捞出，这样就可以食用了。
用料：木耳，包菜（莲花白），花椒，生抽，醋，蒜 制作步骤： 1. 木耳泡发，去蒂，撕小朵。包菜洗净，撕小片。 2. 起锅，下蒜蓉和花椒，煸炒一小会，出香即可。 3. 下包菜，大火快炒，加生抽及一点盐。
1/9 将白菜去掉老帮，从2/3处切断。 ?? 2/9 白菜头不要，留白菜根的那部分。 ?? 3/9 用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。
1、材料：大头菜适量。 2、辅料：葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、麻椒适量、八角适量、干辣椒适量。
1.准备食材：圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙 2.圆白菜洗净切片。 3.胡萝卜洗净切片。 4.大葱切片。
山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。
食材明细 莲花白200克、尖椒、葱、酱油、盐、西红柿、胡萝卜、蒜、味精各适量。 ??做法 1、西红柿，莲花白，胡萝卜，尖椒，葱，蒜洗干净备用。 ??2、把胡萝卜切片，莲花白切成细条，尖椒切小条，蒜切末备用。
蒸莲花白最简单的做法?
蒸莲花白是一道简单又美味的菜肴。以下是一种简单的做法： 步骤： 1. 准备材料：莲花白、食用油、盐。 2. 将新鲜的莲花白洗净，切去根部。 3. 将切好的莲花白放入盘中，铺平。 4. 在莲花白上撒上适量的盐，根据个人口味可增加或减少。 5. 取一个锅或蒸锅，加入足够的水并烧开。 6. 将装有莲花白的盘子放置在蒸锅中，盖上锅盖。 7. 开大火蒸10-15分钟，或者直到莲花白变软熟透。 8. 关火后取出蒸好的莲花白，将多余水分倒掉。 9. 加入适量的食用油在莲花白上面，轻轻拌匀。 10. 趁热食用即可享用美味的蒸莲花白。 这种简单做法可以保持原汁原味，并且能够展现出新鲜的莲花白的口感和香气。你也可以根据个人喜好，加入其他调料或配料，例如蒜蓉、生姜等来增添风味。
莲花白的做法，准备卷心菜、圆白菜400克，先洗净滴去多余水分。 在锅内放油、辣椒和花椒，然后在开火。 等辣椒炒到有一点点糊，油开始发红的时候，就可以把把莲花白放下去，炒到服帖。 然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅就可以装盘了。
莲花白饺子馅四川做法?
莲花白饺子馅，四川这边每家的做法大同小异，稍微有点不一样。分享一下我家的做法，希望对你有帮助。 一、蔬菜准备 1、先将莲花白洗净，除去杆儿，只要叶子那部分，切碎装一小盆。因为杆儿在馅里面一是不易入味，二是吃的时候影响口感，有硬的感觉。 2、在切碎叶子的小盆里加入少许盐，放几分钟，然后挤出多余的水份，备用。因为挤水后的莲花白叶子更易入味。 二、馅的调配 1、将搅碎的肉末放入另一个盆里，加少许葱姜料酒，去腥味。还可以加点姜末，这样吃起来有生姜的味道。 2、在肉馅里放入备用的莲花白，搅均，让肉和菜充分融合。 3、再依次加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖、香油、花椒油等调料，搅拌入味即可。 拌好的馅放置几分钟后，就可以包饺子了。 你学会了吗？
