炸兰花豆怎样剪口好?
尾部剪口好，兰花豆开口的办法如下： 1、兰花豆放入锅内，加入适量水，煮半分熟。 2、捞出，冲凉水，用剪刀在尾部开个口子。 3、开口的兰花豆裹上一层薄薄的面粉，把水分收干。锅内放入大量油，烧开，将兰花豆倒入炸。 4、大火翻炸，然后小火炸到微微黄，捞出控油。 5、撒上辣椒面和盐巴和匀即可。 到此，开口又美味的兰花豆就做好了。
怎样炸兰花豆又酥又脆?
1泡发，买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。 2豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。 3浸油，豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。 4锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。 5锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。 6等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
油炸两次。兰花豆首先在水中加入调味料，浸泡一个晚上，捞出控干水分进入油锅炸第一次。等待表面变得酥脆后捞出，油温升到200度左右放进去油炸第二次，该过程大概1、2分钟，捞出即可。油炸两遍的兰花豆会变得非常酥脆、富有嚼劲、香脆可口。
1、原料要求：选用颗粒饱满，大小均匀，完整无损的蚕豆； 2、浸泡及开花：将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油； 3、浸矾水，白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽即捞出沥水； 4、油炸蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等； 5、成品蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥，脆，香。
步骤 1 干的蚕豆泡一晚，第二天沥干水分备用。 步骤 2 每颗豆用剪刀开口 步骤 3
为什么兰花豆炸出很硬?
兰花豆炸不脆是因为做法不正确把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。 兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是： 1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质； 2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开； 3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”； 4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止； 5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
兰花豆炸不脆是因为做法不正确把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。 兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是： 1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质； 2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开； 3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”； 4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
油炸兰花豆怎么做?
1. 兰花豌豆买回来先用筛子筛一下,去掉质量不好的和其他杂质,放入一个密封盒内,倒入很少的油。 2. 盖上盖子,上下左右摇晃均匀,让每颗兰花豌豆尽量都蘸上油就行了。 3. 空气炸锅180度预热5分钟。
1、主料：干蚕豆1斤。 2、辅料：椒盐适量、盐2小勺。 3、干蚕豆倒入清水浸泡24小时。 4、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出，沥干水分。 5、接着，用剪刀剪出小口。
步骤 1 加清水泡干蚕豆，直到蚕豆泡的鼓鼓的 步骤 2 用剪刀或小刀把泡好的蚕豆割口，然后沥干水分，放冰箱冻三小时以上 步骤 3 从冰箱拿出蚕豆直接冷油下锅开炸
1、准备好所需食材：兰花豆500克、食用油适量、盐少许、葱白少许、香菜少许、酱油少许。 2、将兰花豆放入盘中，加入适量食用油，放入葱白、香菜、盐、酱油，搅拌均匀。 3、锅中放适量油，烧热，倒入兰花豆，用中火炸至上色变黄，炸出来的兰花豆外焦里嫩、口感鲜脆，即可出锅装盘食用。
头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发！ 第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处。 将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。 蚕豆刚倒下去的时候，蚕豆都是沉在锅底的。用铲子要不断的搅拌。这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。此时就可以捞起来了。捞到一个无水的容器里面凉凉。
食材： 新鲜蚕豆适量 、 食用油适量 、 盐少许 、 十三香适量 烹饪方法： 1：新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水份。 2：宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。 3：炸至豆瓣起生，捞出。 4：二次复炸。
原材料：豇豆200g 油适当 盐10g 花椒面1g 五香粉2g 白胡椒粉1g 辣椒面1g 白糖10g 流程 1.将豇豆清洗后，提早一晚渗入水里。 2.然后放进沸腾的水里烫一下，捞起来控干后，用刀头横纵各拉一刀，晾晒储备用。
食材 兰花豆一斤半左右菜籽油适量植物油适量盐少许辣椒面少许 步骤 1泡发买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。 2割口豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。 3浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的是下锅炸前，先用油泡4-5个小时。选的是植物油，可以多放一些，颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。 4锅中油锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。 5炸豆子锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热 6装盘等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质； 2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开； 3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称"铁豆子"；
