泡菜生花的主要原因?
泡菜生花的原因是因为泡菜中的腐败微生物繁殖过多导致的，所以泡菜总要生花。 要防止泡菜生花其实很简单，可以在制作泡菜的过程中加入适量的盐和醋，这两者可以杀灭泡菜中的细菌，从而防止泡菜生花。 此外，也可以将泡菜放入冰箱中冷藏，因为低温可以抑制微生物生长，从而保持泡菜的新鲜度。 如果想让泡菜口感更好，也可以加入葱姜蒜等食材，不仅能增添风味还能抑菌。 总之，适量加盐醋、低温储存和加入其他抑菌食材是防止泡菜生花的好方法。
泡菜生花是因为在发酵过程中产生的二氧化碳无法完全排出，导致盛装的容器内压力过高，使得泡菜开始发酵后出现了发芽的现象。 要避免泡菜生花，可以采取以下步骤： 控制泡菜的发酵时间：泡菜发酵时间过长会增加发芽的风险。根据自己的口感喜好，适时停止发酵过程。一般来说，泡菜在室温下发酵1-2天即可，也可以根据酸味的浓淡来判断是否达到自己想要的口感。
泡菜生花可能是因为沾到了油、生水、或者坛子的密封性不高。在腌制泡菜的时候一定要保证盛放泡菜的器具干净卫生,这样才可以避免泡菜生花。
泡菜水起白花怎么办?
1. 清洁降温，将坛沿四周清洁干净，物理降温，将盖子盖上，放在凉水下进行冲洗，准备一个无水无油的干净抹布，擦拭一下。 2. 去除白花，准备筷子，用筷子搅动一下，将里面的白花冲散一下。 3.
泡菜水起白花，是泡菜水里放盐少了，泡菜坛子漏气了。补救的办法是，将泡菜先从坛子里捞出来。把泡菜水倒入锅里，烧开，在烧开过程中撇出白花，水不够了再加一点水和盐。 然后烧开的泡菜水冷却，将泡菜水再倒入泡菜坛子里，加入一些大蒜，倒入一些白酒。封上泡菜坛子。
第1种方法，如果水生白花并不影响食用，我们可以把酸菜取出用塑料袋扎好放入冰箱保存即可，或者尽快使用。 第2种方法把水中的白花用勺子撇掉，然后加入适量的冷白开水，再加入适量的盐。盐多一些不容易生白花。 第3种方法，水生白花是由于没有完全隔绝空气导致的，我们可以把白花撇掉以后，加适量的冷白开加少许的盐之后，用密封的罐子进行储存，隔绝空气以后就不会再随身白花了。 第4种方法，如果发现水中生有白花，可以在水中到适度的高度白酒1~2勺即可，很快百花就会消失，白酒能够起到杀菌消毒的作用。 第5种方法，如果发现水生白花可以在水中加适量的白糖或者冰糖糖也有杀菌消毒的作用，加入适量的糖以后不仅能够增加酸菜的风味，而且能够去除水面的白花。 第6种方法，如果发现水生白花，可以把上面的白花撇去，以后加入适量的生姜，生姜具有杀菌消毒防腐的作用，能够防止水上白花。
1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。 2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。 3、 泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。 4、 添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。
泡菜水生花怎么办?
“花”其实是霉菌，加一点高度白酒杀除杂菌即可。 泡菜不生花的办法 1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。 2、每次添加新的菜之前，加一些盐--控制咸味和酸味，加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒--增加香味，也能抑制泡菜生花。
可以将泡菜坛中腌菜水的白花用勺子撇出来，然后加入白酒，花椒进行保存，以下五步是具体步骤：所需工具：勺子，白酒，花椒，筷子。 1、先用勺子把里面的白沫撇出来。 2、加入白酒。 3、可以加入一些花椒，这样可以增加泡菜的风味。 4、用筷子搅拌均匀。 5、拧紧瓶盖后，放在阴凉处保存即可。
