道滘粽糯米要加什么调料?
道滘粽糯米是一种传统的广东粽子，通常搭配以下调料和配料一同煮制： 1. 盐：可以根据个人口味适量加入，用于提味。 2. 酱油：可以选择生抽或老抽，根据个人口味适量加入，使粽子更具香气和鲜美味道。 3. 料酒：可选用黄酒或细干白葡萄酒，适量加入，能够去腥增香，并使糯米更加松软。 4. 砂糖：根据个人口味适量加入，可以使粽子沾上一层甜味。 5. 老姜：切成片状或丝状用于腌制和调味，增添香气。
道滘粽糯米是广东传统的粽子之一，它通常使用糯米和多种配料包裹在鲜竹叶中蒸煮而成。关于调料的选择，可以根据个人口味和喜好进行搭配。以下是一些常用的调料建议： 1. 盐：用适量的盐可以提升整体口感和风味。 2. 酱油：加入一些酱油可以增加色泽和咸味，使得粽子更加美味。 3. 料酒：少量料酒能够去腥提香，使得粽子更加香甜可口。 4. 蚝油：倒入适量的蚝油，能够让糯米更有层次感，并带来丰富的鲜味。 5. 生抽、老抽：根据个人喜好调节颜色深浅以及咸度。 6. 砂糖或冰糖：如果你喜欢甜味的粽子，可以添加适量的砂糖或冰糖来增加甜度。 7. 香叶：在包裹粽子时，可以加入一片香叶，增添香气。 请注意，以上只是一些建议，你可以根据个人口味进行调整和改变。享受道滘粽子的制作过程吧！
道滘裹蒸粽选用晚造糯米、上等咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆,配以佐料蒜蓉、沙姜、五香粉等,用泡软洗净的上好青竹粽叶包好,加以东莞咸草绳捆绑密实,经沸水浸泡,明火滚煮。
竹叶糕粑的正宗做法?
制法： 1、将鲜竹叶回洗净，入答沸水中略煮片刻，晾凉后剪成约12厘米长的段，刷上一层花生油备用。 2、糯米粉中加入适量清水和成稍硬些的面团，然后切成大小、薄厚均等的长方块。两个长方块中间抹上一层豆沙馅，对叠压紧后包裹上竹叶，再用水草捆绑好，入笼屉旺火蒸约20分钟至熟即成。
先把糯米用水寖泡之后上锅蒸熟，还要准备一些米饭泡好打成浆糊，然后熬制红糖，将迷糊和红糖混合好再把蒸好的糯米放到里面一起搅拌均匀匀放置粘稠就可以包了
主料 五花肉4份 香米7份 竹根水5份 辅料 糯米21份 黄糖2份 芝麻1份 竹叶糕的做法步骤 1. 将糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温后分成小份。 2.肥五花肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。 3.竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟，竹叶煮好后，迅速放入凉水中，防止竹叶颜色变黄。 4.然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4-5小时，保持温度100~120℃，待蒸笼自然冷却后即可。
1.先把糯米浸泡一晚，打成米桨，装入棉布做成的袋子，扎紧口袋，上面用重物压实，以便米浆里的水分离流出，这过程有点耗时间，大慨3小时，如果用的糯米量少，那压实的时间相对也会短一点。 2.竹叶清洗干净备用。 3.调制好馅料，准备好炒制好的芝麻，也可以是花生碎粒，或黄豆粉，豆沙，然后放入白糖拌匀备用。
竹叶糕是怎么做的?
糯米 五花肉 葱丝 姜末 香油 酱油 味精 盐 做法： 1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。 2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。 3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。 4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。 5.稍微放凉后就可以吃了。 ● 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。 ● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。 ● 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。 ● 要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。 ● 传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
四川竹叶粑做法?
1/13红糖，切碎，备用。 2/13猪板油，剁成末，备用。 3/13竹叶，洗净，用开水煮过，备用。 4/13糯米提前一天泡好，备用。 5/13饭米，提前泡好一天，打成米浆，备用。 6/13糯米沥干水，上蒸笼蒸熟，蒸半小时，蒸好放进锅里，把红糖，白糖，猪板油，米浆，也一同放里，进行搅拌，放侄2个小时，等糯米收了浆，就可以包了。
1.先把糯米浸泡一晚，打成米桨，装入棉布做成的袋子，扎紧口袋，上面用重物压实，以便米浆里的水分离流出，这过程有点耗时间，大慨3小时，如果用的糯米量少，那压实的时间相对也会短一点。 2.竹叶清洗干净备用。 3.调制好馅料，准备好炒制好的芝麻，也可以是花生碎粒，或黄豆粉，豆沙，然后放入白糖拌匀备用。 4准备一碟清油，一只小刷子备用。 5米浆的水份合适就可以开始做竹叶粑粑了，先在竹叶上刷油再放米浆再放入拌好的馅料包好。
1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用； 2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎； 3、加一点化猪油提香，不介意热量的话分量可以多加许多，拌匀后倒出备用； 4、磕粉分次加水； 5、粉水拌匀调成一个柔软的粉团，加一点化猪油增加油润光泽； 6、最后将粉团和馅平均分配备用； 7、取一小块粉团压扁，包入馅料； 8、封口后揉成表皮光滑的长圆形，依次垫裹一张粽叶放入蒸笼，粽叶上也可提前抹些化猪油防粘； 9、蒸锅水开后再放入蒸笼，盖上竹盖子，蒸到3分钟时打开一次盖子"闪气"后再盖上； 10、这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。
竹叶是端午节的重子，做法是用糯米腊肉红豆或者是红枣，糯米浸泡好才用竹叶或者是斑竹壳包起来，放进锅里煮熟就是重子了，端午节是纪念屈原的节日就行成了五月初五的节日为端午节。四川还有一种叫叶儿粑也是用糯米加红豆肉，用油树叶包起来粑非常好吃。
1.先炒肉糜芽菜馅，锅中放少许油，加葱姜爆香，放入肉糜煸炒。 2.加入芽菜煸炒，放入盐、鸡精调味。 3.炒好的芽菜馅，豆沙馅，竹叶和糯米粉。 4.糯米粉加入温水和成面团。 5.分成剂子，用手压扁，包入馅心。 6.做成椭圆形，把竹叶剪成方形，将其包起。 7.包好的叶儿粑放入蒸笼蒸6分钟左右。
蓝竹叶包粽子教程?
1、材料：糯米适量、猪肉适量、竹叶100张、针线若干。 2、清洗好竹叶，糯米，猪肉等，糯米最好泡两个小时。将竹叶卷成漏斗状，可以根据竹叶的大小来决定围度，包出来的粽子大小。将泡好的糯米放入竹叶的漏斗中，用手将它捏扁，不要过于用力。 3、将上面的叶子盖过来，把米盖住，将叶子围着粽子绕一圈，紧紧包住。重新拿一根叶子，放在粽子旁边，围绕粽子重新包一圈，可以防止在蒸煮的过程中撒开。最后一步，拿期针在粽子的中间插进去，穿过，扣紧，粽子既成。
