四川清明菜粑粑的做法?
食材清单 清明菜 500克 、 粘米 400克 、 糯米 100克 、 豆沙 适量 、 香菇笋丁肉馅儿 适量 烹饪步骤 步骤1/14 先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。 步骤2/14 和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。 步骤3/14 香菇笋丁馅儿放凉备用。 步骤4/14 清明菜北方很难摘到了，我在万能的某宝买的，到手还算新鲜，多淘洗几遍。 步骤5/14 用手把洗净的清明菜使劲拧干，成这样的小球球。 步骤6/14 把拧干的清明菜球球切碎。 步骤7/14 将切碎的清明菜放锅中，加入少量的水，非常少的水，大约250毫升。翻炒到清明菜变蔫，但颜色还是鲜绿色。 步骤8/14 放入料理机打成泥，如果打起来费劲就少加点水。千万不要贪水多。 步骤9/14 倒出来到盆中，能看出来汁液并不多。 步骤10/14 这时候加入粘米粉和糯米粉揉成团，如果水按照前两步没有多加点话应该是正好成团。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不爱吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因为清明菜本身就有糯米的那种粘稠感。 步骤11/14 然后就是包馅儿了，包自己喜欢的馅儿料。我记得小时候还能同时挖到野葱，就用野葱炒腊肉丁做馅儿。现在很难实现了，就用香菇笋丁馅儿吧！ 步骤12/14 为了和甜的区别，咸的做成三角形了。 步骤13/14 甜的最后在米团中又揉进去一些白砂糖，包了圆形的豆沙馅。 最后一步 水开后蒸20分钟就可以吃了！满满的清明菜香味！
艾叶粑粑是什么?
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。 清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。
水牛花学名叫什么?就是我们湖南人拿来做粑粑吃的那种花，花是黄黄的，带支杆也就一根手指那么长?
鼠曲草 菊科 鼠曲草属 学名：Gnaphalium affine D. Don 英文名：Cudweed Herb 【别名】 佛耳草、追骨风、绒毛草。鼠耳、无心草、鼠耳草、香茅、蚍蜉酒草、黄花白艾、茸母、黄蒿、米曲、毛耳朵、水菊、绵絮头草、金沸草、地莲、黄花子草、水蚁草、清明香、追骨风、棉花菜、菠菠草、棉茧头、宽紧草、清明蒿、蒿菜（湖南溆浦）、一面青、鼠密艾、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、孩儿草、猫脚药草、花佛草、毛毛头草、黄花果、糯米饭青、棉菜、黄花曲草、白芒草、田艾、毛毡草、老鼠艾、黄花麴草、清明菜、土菌陈[广东]、酒曲绒、青蓬[浙西、赣东]、水肉花、水牛花、棉丝（絮）青[台州]、山青[台州]。
