清明粿做法步骤与配方比例?
以下是一个基本的清明粿的做法步骤与配方比例： ### 材料： 1. **糯米粉**：500克 2. **艾草（鲜）**：适量，或者使用干艾草粉 3. **白糖或红豆沙**：适量（根据个人口味） 4. **水**：适量 5. **食用油**：少许 ### 做法步骤： 1. **准备艾草汁**： （1） 将新鲜的艾草清洗干净，放入沸水中焯水后捞出，控干水分。 （2） 把焯过水的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成绿色的艾草汁。 （3） 用细筛过滤出纯净的艾草汁，去掉草渣。 2. **和面**： 将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入艾草汁和适量的白糖（如果喜欢甜味的话），边加边搅拌，使其成为柔软且不粘手的面团。 3. **调制馅料**： 如果喜欢馅料，可以将红豆沙或者其它喜欢的馅料准备好，并分成小份备用。 4. **制作粿皮**： 将和好的面团揪成一个个小剂子，每个剂子搓圆后压扁，放入一份馅料，包好后搓成圆球状。 5. **蒸制**： （1） 在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的清明粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。 （2） 大火将水烧开后，放入清明粿，中火蒸约15-20分钟，直到粿皮变得透亮。 6. **出锅**： 蒸好的清明粿取出稍微冷却后，表面刷上一层食用油增加光泽，也可以防止干燥。 7. **享用**： 待清明粿稍微冷却后即可食用。 ### 注意事项： 1. 如果使用干艾草粉，则需要按照包装上的说明调配成艾草汁。 2. 糯米粉和艾草汁的比例大约是2:1，但需要根据实际情况调整，确保面团不太干也不太湿。 3. 制作过程中要保持卫生，因为清明粿是直接食用的食品。 清明粿的具体味道和形状可以根据个人喜好和当地习俗进行调整。有的地方喜欢甜的清明粿，有的则喜欢咸的，馅料的选择也多种多样。
以下是清明粿的常见做法步骤和配方比例，供你参考： 材料： 糯米粉：200 克 粘米粉：100 克 清明草（或其他可食用的绿色植物）：适量 馅料（例如豆沙、肉馅、笋丁等）：适量 水：适量 做法步骤： 1. 将清明草洗净，焯水后捞出，挤干水分备用。
清明粑家常做法油炸?
先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。 2 /9 烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美) 3 /9 捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。 4 /9 糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。 5 /9 把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。 6 /9 下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。 7 /9 坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。 8 /9 用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。 9 /9 清明粑出锅了。
清明粑是一道传统的汉族美食，通常用糯米粉和红豆粉制作而成。家常做法中，首先将糯米粉和红豆粉混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀成面团。 然后将面团搓成小球，用手压扁成粑状，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。值得注意的是，油温要控制在适宜的温度，过高会导致粑子外焦内生，而过低则会吸油过多，影响口感。炸好的清明粑香甜可口，是一道美味的传统小吃。
清明粑为什么要裂口?
清明粑裂口应该和水分的多少有关系，主要材料就是糯米粉加清明草，把清明草清洗干净，然后焯一下水捞出，用刀切碎，加在糯米粉里，再加一些白糖，做来是甜的，反复的揉搓成形，做成一个一个的上锅蒸，蒸熟就可以吃。也可以包肉心的，自已怎么吃就怎么做就行。
