蒸蒿子粑的正宗做法?
又到了吃蒿子粑粑的时节，今年我决定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑，有一丢丢的颗粒感，感觉味道更好， 用料 糯米 900克 鼠曲草 250克 碱 3g 做法步骤 1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣 2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。 3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。 4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。 5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。 6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。 7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。 8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆 9、压扁 10、全部做好啦，有24块。 11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎 12、煎至两面金黄就好了 13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦 14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。
锅中烧水，把艾草烫一下子，然后放入凉水里面过一下子，挤干水分备用。 把艾草剁成沫，或者炸成汁都行，和糯米粉，白糖一起拌匀，如果干加入点凉白开，如果稀加点糯米粉，，这个自己把控。 把揉好的糯米团，揪成一个个25～30克的小圆球，按压成饼。冷水上锅蒸熟
1.蒿子加小苏打用水泡一下，清洗干净后入滚水中焯水，再加少许水用果汁机榨汁。 2.糯米粉200克，粘米粉50克加蒿子汁一起揉面，因为蒿子汁比较浓，先加200毫升，边揉边看状态，面团干的话继续加汁，我后面又加了些。揉成光滑的面团，不能太干也不能太黏。 3.提前准备好肉馅，腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下，加少许老抽和鸡精、胡椒粉，关火后加香葱拌一下出锅。
做清明米粑的方法简单?
步骤 1 space 八斤籼米，十斤糯米，淘洗干净，晒干，越干越好，磨出的粉才好 步骤 2 space 青蒿剪回来摘掉老叶，青蒿没有要求，可多可少，少些粑粑做出来颜色浅，多少粑粑颜色深些，然后淘洗干净沥干水分 步骤 3 space 烧一锅开水，放入食用碱，再放青蒿进去煮，水要多，要多用筷子翻翻，避免青蒿变黄 步骤 4 space 勤翻，当青蒿杆用手一捏就化了，就可以出锅了 步骤 5 space 把青蒿用漏勺舀出，放入提前准备好的装有冷水的盆中 步骤 6 space 转移到大盆淘洗，多洗几次，直到大盆水清亮为止，因为用碱水煮的，要把碱洗干净，因为第二天做，所以洗完了，婆婆还是用凉水泡着，明天做粑粑的时候再洗一下，主要是怕黄了 步骤 7 space 把锁有菜切碎，肉绞碎，放入锅里炒，先炒苋菜和香干，然后盛起来放盆中，再超肉和笋，最后所有菜全部混合 步骤 8 space 糯米粉，籼米粉混合加入青蒿和水，把它们和在一起，就可以包粑粑了 步骤 9 space 抓适量粉，在手上揉揉，揉到光滑，最好没裂口 步骤 10 space 捏皮，包馅 步骤 11 space 封口，搓圆 步骤 12 space 垫上是先洗干净剪成小块的粽叶上，放入蒸笼 步骤 13 space 水开之后放蒸笼，半小时出锅 步骤 14 space 开吃
剩饭入破壁机打成米糊 步骤 2 随意加入各种粉类和焯水后打碎或切碎的清明菜，和成成型的面团。 步骤 3 压扁后入不粘锅煎熟（或炸熟或蒸熟） 步骤 4 也可以入模具凹个造型
广西清明粑正宗做法?
广西清明粑是一道传统小吃，做法较为简单。以下是该菜品的正宗做法： 原料： - 糯米粉500克 - 清水500毫升 - 猪油菜100克 - 花生米50克 - 糖适量 - 食盐适量 做法： 1. 将糯米粉和清水混合均匀，揉成面团，放置30分钟。 2. 将面团分成若干个小面团坯，搓成长条形，然后用手捏成棕色糯米球状，放入热水中焯煮5分钟取出，放凉晾干。 3. 将猪油菜拍散后切小块，花生米略微加热后捣碎备用。 4. 将焯煮过的糯米球放入事先蒸好的草席里，在草席上用力拍打，反复揉搓，使糯米球松软而有弹性。 5. 将糯米球擀成面饼状，均匀地撒上花生碎和猪油菜，再撒上一些糖和食盐，然后将面饼从两边向中间卷起，将两端压紧封口，成为长条形薄饼。 6. 蒸制薄饼：将薄饼放入锅内，用旺火蒸20分钟取出即可。 7. 烤制薄饼：将整个薄饼放在铁板上，用小火烤至微微发黑，糖分融化即可。 8. 切块食用：将薄饼切成块状，摆盘即可享用清明粑。 注意事项： 1. 烤制时火不宜过大，以免烤焦或粘底。 2. 煮糯米球时应使用高汤，或者加入一些猪骨和鸡汤，以增加口感和香气。 3. 糖和盐的用量可以根据个人口味调整。
做法 1.清明菜准备好。 2.淘洗干净切碎焯水。 3.焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。 4.取一块包入自制的花生馅。
1、将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末； 2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1:1），搅成稀糊状；
清明粑怎样做蒸出来才会翠绿的?
15-20分钟。 清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。 但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。
