清明花的正确吃法?
食材： 清明花，糯米粉，普通面粉，白糖，食用油，清水 步骤： 第一步：准备适量从外面新摘来的清明花，不用焯水，用清水多清洗几遍，然后将水分控干后，放到一个大点的捣舀中，用擀面杖或者是那种大点的酒瓶子洗净，将花捣成泥状。 第二步：充分捣碎后，我们往里面依次加入适量的面粉和糯米粉，搅拌一下，使粉面和清明花充分的融合到一起，喜欢吃甜口味的，我们这里就加一些白砂糖进去。再用手充分的和拌均匀，揉到加进去的白糖完全融化。 第三步：揉成一个软硬适中的面团，然后揪一小块，用手将它按压成一个小饼，全部做完后，锅中可以稍微的加一些油，油温热后我们将小饼一个个的放进去炸，炸的时候不时地进行翻动，使受热均匀，等到两面都变得焦黄酥脆的时候，就可以捞出控油了。稍稍放凉后口感会更筋道一些。 这样做的小饼满满的是清明花的香味，因为稍微加了些白糖，所以还有一丝丝的甜味，又香又软又甜，比老家做的那种炸糖糕好吃多了，关键是它香甜而不腻。而那种炸糖糕真的太甜腻了一些。
明太鱼需要焯水吗?
最好不用水焯，可以用清水寖泡就可以。 明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。完美。
蒸清明果是冷水上锅还是开水上锅?
开水上锅。蒸清明果或者包子，馒头都要开水上锅。这样蒸出来的清明果更松软口感也更好。一般开水上锅蒸15分钟就可以了！
冷水下锅蒸 在蒸清明果子的时候建议冷水下锅蒸。因为冷水在加热的过程中可以让清明果子从里到外慢慢的加热变熟，这样里外都会熟，不会出现夹生的现象。如果直接用开水下锅蒸，有可能外面的糯米皮已经熟了，而里面还是半生不熟的状态，这样就会导致蒸失败了。
冷水上锅。 清明果，也叫青团，清明节这一天，我国许多地方会食用清明果。北方在清明节这天有食寒食的习俗，而南方有食清明果的习俗。作为北方人，做寒食不费事儿，做清明果还真是需要有点耐心。仅是去除艾草的苦涩，以及让它软烂，就耗去不少功夫。当然，如果用搅拌机会容易些，可俺就想体验一下传统的做法，自己较上劲了，全程纯手工。咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人，待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸15分钟左右即可。
冷水上锅，水开后转小火蒸25分钟，这样蒸出来的清明果像翡翠一样。 新鲜艾叶洗干净，焯水。加一点小苏打，将艾叶打成泥。 3：1的比例加入糯米粉和粘米粉，不要一口气全加了，不然面团干湿度不好掌控。面团不黏手就可以开始搓球球了。 取一坨面团，搓成碗型。加入芝麻、白砂糖。包裹住馅，搓成球，就可以上蒸锅了。 冷水上锅，水开后转小火蒸25分钟，像翡翠一样的清明果就可以开吃啦。
蒸清明果是冷水上锅。 清明果一般是绿色的， 但是方法步骤不一样，做出来的效果差别很大。那么，清明果怎么做颜色更翠绿呢？ 1、艾草嫩叶洗净，汆烫捞出沥干，压出苦汁，放凉水冲洗，这一步，重复两遍 2、去除苦味后，重新放少一点清水煮烂艾草，这时候汆艾草的水别倒了，放凉备用，这水也是清明果翠绿的地方之一。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
