炖骨头时香草放多少比例，小茴香放多少比例?
按份数计，桂皮2份，花椒0.5-1份（看各人喜好）。 白蔻1份，草果1份，小茴香1-1.5份，香叶0.5份，最好再加上2份量的大料（八角茴香）。
阿程炒粉香料与酱汁制作过程?
用料粉条 1把辣椒 3个大葱 适量老抽（上色的，别太多了） 2滴生抽 适量醋 适量糖 适量盐 少许香油 几滴 秘诀是糖、醋和香油的辣子炒粉条的做法步骤步骤 1粉条提前用清水浸泡。辣椒切丝，大葱切碎备用。步骤 2锅里倒油，油热后放入葱花翻炒出香味后放入辣椒翻炒片刻。步骤 3滴2滴老抽（老抽上色的，不要滴多了。）翻炒均匀。倒入生抽翻炒。在锅中间倒入醋和糖翻炒均匀。步骤 4加入粉条充分翻炒。步骤 5滴入香油（必加）炒匀。尝味，可加点盐。
操作方法： 1、在调味碗中放入白糖； 2、在调味碗中放入浓缩鸡汁； 3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的； 4、在调味碗中放入喼汁； 5、在调味碗中放入美极豉油； 6、在调味碗中放入蚝油；
自己做炒粉的调味料需要准备肉末，五香粉，花椒粉，柠檬汁，迷迭香，食用盐，白糖。 先把猪肉末放在油锅里面炒香，如果想要口感吃起来浓烈一点，就把猪肉炒老一点。再放入一小勺的白糖，柠檬汁，迷迭香。翻炒均匀后最后再撒少量白醋，这样做出来的炒粉调料味道丰富。
古法全牛宴做法香料配方?
主料：整牛头一个（约40斤） 香料：七星椒500克、子弹头辣椒300克、干青花椒300克、桂皮80克、灵香草80克、白芷60克、小茴香50克、毕菝50克、陈皮50克、白蔻50克、排草50克、山奈40克、千里香40克、八角30克、香叶30克、丁香20克、香茅草20克、草果15克、香果15克、甘草15克、山楂片15克。 配料：食盐1000克、炒糖色500克、鸡精250克、姜片250克、葱段200克、高度白酒150克。 做法步骤： 1、购买牛头时，选择黄牛头，让商家从牛头中间一分为二劈开。尽管商家已经处理过牛毛，但是我们仍然需要用喷枪喷烤一遍，要将牛头皮烤成焦黑状。然后放入清水中浸泡，用钢丝球擦洗干净。
山奈卤肉用量?
卤肉药料：山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克，香叶100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，筚拨50克，千里香30克，香茅草40克，排草50克，干辣椒50克，灵草10克。
绿色香料有哪些?
绿色香料代表的有罗勒叶。 绿色香料指的是罗勒叶，也叫鱼香菜。用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒叶野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。
