炒花菜最忌下锅焯水?
炒花菜当然需要进行焯水，炒水的时候需要往水里滴上几滴生油，这样焯过水的花菜不仅能去除土腥味还能去除残留的农药，而且进行过焯水的花菜炒出来的时候形状更加的漂亮。
其实炒花菜是不需要焯水的；因为花菜不含鞍酸成分，没有涩苦味，含糖分较多，焯水反而会流失多种养分，所以直接爆炒就行了。
炒菜花不能直接下锅炒，等到菜花完全成熟，菜花最外层就会变得很软烂，口感不好。而直接焯水，不仅是会流失营养，而且口味也不好。
做菜花需要焯水吗?
需要焯水。菜花本身不容易清洗，里面有很多虫卵和脏东西，焯水是最好的办法，焯水不能太久，水开后30秒，炒时候就不需要煮了，口感清脆。焯水的时候加一点盐和菜油最好，能保持菜花的颜色不变。
理论上一定要焯水的，因为花菜是裸菜，更容易残留农药；但是焯水时间不能过长，不能盖盖子，水开后停留几秒即可； 3、捞出后凉水冲洗，然后浸泡几分钟；这样可以保持脆嫩的口感； 4、大蒜切末，小葱切段；喜欢辣椒的也可以放些辣椒进去更香； 5、锅内加入比平时炒菜稍多的植物油，放入大蒜炒出香味，但不要焦了，放入花菜翻炒均匀； 6、接着加入盐、生抽翻炒均匀；这里全程一定要大火翻炒，炒到水分收干即可；
不用 1/7 将菜花清洗干净，切成小块装入盘中待用。 ?? 2/7 胡萝卜清洗干净，切成片，葱姜切成末待用。 ?? 3/7 热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
炒花菜需要先煮一下水吗?
需要先焯水，花菜中含有草酸，摄入过多会影响人体的消化系统，并且生菜中带有略微苦涩的味道。 焯水后可以有效的去除花菜中的草酸和苦涩味道到，焯水时可向锅中加入少许的食用盐和油，会使菜的颜色更加翠绿，开水焯水一分钟即可，花菜富含大量的维生素，蛋白质和矿物质元素，尤其钙的含量可以与牛奶一较高下，适量食用有延缓衰老，增强机体免疫力等功效
